Als ik in Amsterdam ben ga ik meestal even langs bij Chocolatl, een winkel gespecialiseerd in betere chocolade. En meestal laat Adil -de eigenaar- me dan wat nieuwe smaken chocolade proeven die hij in zijn assortiment heeft of waarvan hij denkt dat ze misschien wel zouden passen in de winkel. En zo kreeg ik laatst een stukje van deze chocolade met kardemom van Dolceria Bonajuto om te proeven.
Browsing Category
Chocolade
Voor mij zijn er verschillende soorten chocolade, sommige repen verdwijnen als sneeuw voor de zon, andere doe ik vrij lang mee. Maar de Georgia Ramon Carolina Reaper reep is een categorie apart, het is een reep om een klein beetje bang van te zijn.
Op het Amsterdam koffiefestival stond ook dit jaar The Highfive Company, de importeur van o.a. Taza. Toen we bij hun stand kwamen zag ik dat ze repen van Dick Taylor hadden. Mijn oog viel direct op de Dick Taylor Bolivia, Alto Beni een reep die maar in een beperkte oplage wordt gemaakt.
Twee weken geleden bezochten we het Amsterdam Coffee Festival en daar kwamen we de Chocolate Makers tegen die speciaal voor het festival een limited edition Amsterdam Coffee Bar hadden gemaakt met een oplage van 800 repen. Zoals je inmiddels wel weet zijn we hier bij Foodaholics dol op chocolade maar misschien ook wel net zo dol op koffie. Dus een combinatie van die moesten we proberen. Toen we het met de dames van de stand over onze liefde voor koffie en chocolade hadden en over ons blog wilden zij ook graag weten wat we er van vonden. En zo liepen we dus met een limited edition reep in onze tas de Westergasfabriek uit.
Dat we niet alleen maar het topsegment van de chocoladerepen proeven blijkt wel uit deze Johnny Doodle dark salty fudge reep. Ook zijn we geen chocoladeblog hoor, maak je geen zorgen! Maar er waren gewoon een hoop chocoladenieuwtjes de afgelopen tijd. Zo zag ik de repen van Johnny Doodle langskomen op de sociale media en die trokken meteen mijn aandacht. Johnny Doodle is een Rotterdams bedrijf dat karamels en chocoladerepen maakt. Ik kende ze niet en was dus meteen benieuwd naar hun chocoladerepen. Op de vraag of ik ze een keer mocht proberen kreeg ik meteen een positief antwoord en na een paar dagen achter de brievenbus liggen wachten viel er een zware envelop met twee repen op mijn hoofd.
Dat die envelop zwaar was komt omdat één reep 180 gram weegt! Dat is andere koek dat de meeste bean-to-bar repen die ik meestal eet, die zitten zo tussen de 60 tot 90 gram.
Wij kregen de Dark Salty Fudge en de Milk Amaretti repen om te proeven. De review van de melkchocoladereep houden jullie tegoed, we beginnen met de Johnny Doodle Dark Salty Fudge.
Toen ik laatst bij Chocolatl binnenwandelde was één van de eerste repen waar Adil (de eigenaar) me op wees deze Ambanja Madagascar 2015 reep van Dandelion Chocolate. Ik had deze al eens gehad maar dan oogst 2014 en hij vertelde me dat ik zo mooi zou kunnen proeven hoeveel verschil er alleen al per jaar zit in de bonen van dezelfde plantage. En omdat dit één de lekkerste repen was die ik het afgelopen jaar heb geproefd moest hij dus mee naar huis.
Over de 2014 versie had ik op Bakeholics.nl al een review geschreven en ik hou van mijn betere repen bij hoe ze smaken in de boekjes van 33books.com, dus ik kon op die manier goed vergelijken hoe ze van elkaar verschillen.
Dandelion Chocolate is een chocolademaker uit San Francisco. Ze kopen zelf hun cacaobonen in en doen alle handelingen om van die bonen een reep te maken zelf, een echte bean-to-bar producent dus. Ze mengen al hun cacaobonen met 30% biologische rietsuiker en zo kom je op vrij gelijkwaardige repen waarbij je mooi de nuances van de verschillende cacoabonen en in dit geval ook oogst kunt proeven.
Ook deze reep zit weer in hetzelfde mooie dikke papier, ze gebruiken hier afval uit de Indiase textielindustrie voor en omdat het vrij onregelmatig van structuur is hebben ze er zelfs een oude machine voor gekocht omdat de moderne papiermachines een uniform papier vereisen om niet vast te lopen.
Maar dat is allemaal leuk en aardig het gaat natuurlijk om wat er in die verpakking zit. De bonen van deze reep komen van de Åkesson plantage in Madagascar een plek waar veel van mijn favoriete repen hun oorsprong vinden. Net zoals ik van vrij fruitige koffie hou vind ik dat bij chocolade ook gewoon het lekkerst.
Bij de Ambanja Madagascar 2015 komen vooral frambozen naar boven!
Waar de 2014 versie heel erg fruitig -en dan vooral gemengd rood fruit- was, komen bij deze Ambanja Madagascar 2015 reep vooral frambozen naar boven, erg zoete frambozen. Dan verandert de smaak langzaam richting Ethiopische koffie om langzaam over te gaan in limoen. Als ik zeg zoet, dit is nog steeds een 70% cacao reep. Ja, hij is erg puur, maar in verhouding lang niet zo bitter als een hoop van de andere repen met hetzelfde percentage. En omdat ik veel Ethiopische koffies drink -die ook veel fruittonen hebben- pikte ik dat op, iemand anders proeft waarschijnlijk iets heel anders. Maar je associeert dit soort smaken nu eenmaal met dingen die je kent.
Wat ik heel erg leuk en vooral bijzonder vind is dat je zo duidelijk het verschil tussen de twee oogsten kan proeven. Waar de grote merken mikken op een zo constant mogelijk product kunnen de kleine bedrijfjes juist de verschillen laten zien. Dat resulteert in het geval van de Ambanja Madagascar in eigenlijk twee verschillende repen die in grote lijnen toch veel met elkaar te maken hebben. In ieder geval is de 2015 versie ook weer een hele mooie reep waar ik er nog wel een paar van opeet dit jaar. En dan aan het einde van het seizoen kan ik met plezier uitkijken naar wat de 2016 versie gaat brengen.
Voor de afwisseling eens een melkchocoladereep in de Choco Review en wel de Stach Melk Coffee Crisp. Voor wie niet bekend is met Stach het is een soort moderne kruidenier, maar dan in een modern jasje. Het lijkt op de deli’s die ik afgelopen december in het hipsterparadijs Williamsburg in Brooklyn, NY tegenkwam. Een winkel waar je broodjes, kant-en-klaar maaltijden, salades, soep en sapjes kunt kopen maar waar je ook chocolade, muffins, popcorn, de betere frisdrank etc. vindt. Alles van een betere kwaliteit dan de gemiddelde buurtsuper.
Dit keer in de choco review de Beschle Matcha reep. Met enige regelmaat post ik berichtjes op Bakeholics -één van de andere blogs waar ik actief ben- over mooie, lekker en bijzondere repen chocolade die ik tegenkom. Maar omdat Bakeholics een bakblog is zijn die reviews daar niet helemaal op hun plek. Maar op dit nieuwe blog passen ze perfect!