Deze vanille cheesecake met passievrucht is een heerlijke gebakken cheesecake en heeft een lekkere, friszure topping. In tegenstelling tot de meeste gebakken cheesecakes hoeft dat niet in een waterbad. Lees snel verder hoe je hem dan wel bakt!
Brood & Gebak
Het is ‘vette dinsdag’ vandaag, de dag voordat de vastentijd voor Pasen begint. In Engelstalige landen wordt ‘Fat Tuesday’ vaak gevierd met pannenkoeken. De Zweden doen ze dat met semla, een broodje met een vulling van amandelspijs en slagroom. In het broodje zit kardamom, zo’n typische specerij die je wel vaker in Zweeds gebak tegenkomt. Lees snel verder als je deze heerlijke broodjes zelf wilt maken. Wat ons betreft hoeft dat niet alleen maar voor ‘vette dinsdag’, semlor zijn altijd lekker!
Zes januari, Driekoningen, de dag dat de kerstboom de deur uit gaat. Maar dit is ook de dag van deze klassieke Franse Galette des Rois, de Driekoningentaart. Een bladerdeegtaart rijk gevuld met een amandelmengsel en een kleine verrassing.
Broodster met kardemom en saffraan, Zweeds comfortfood
Posted on 21 december 2018Het is vandaag de kortste dag en wij dachten dat jullie wel wat licht en warmte konden gebruiken. Licht en warmte in de vorm van deze broodster met kardemom en saffraan. Dat het warme geel van de saffraan en de warme smaak van de kardemom jullie maar door deze duistere dag mag helpen. Lees snel verder dan laten we je zien hoe je zelf dit plaatje van een koffiebrood maakt.
Het zit er bijna op, ons Mexicaanse kerstdiner. Maar we eindigen natuurlijk niet zonder een passend dessert: Tres leches cake. Hoewel het onduidelijk is waar in Latijns-Amerika deze cake nou exact zijn oorsprong vindt, is het een veel gegeten gerecht in Mexico. Maarruh, tres leches? Drie soorten melk? Yep! Tres leches cake is een luchtige cake die wordt geweekt in drie verschillende soorten melk! Nieuwsgierig?
Gevulde speculaas met Jack Daniel’s in de spijs
Posted on 5 december 2018Sinterklaas staat weer voor de deur en dan mag een lekker stukje gevulde speculaas natuurlijk niet ontbreken. Wij hebben er een volwassen versie van gemaakt, gevulde speculaas met Jack Daniel’s in de spijs. Zeg maar voor de stoute kinderen onder ons.
Mijn bananen eet ik het liefst als ze nog een beetje groen zijn. Zodra ze echt helemaal geel zijn vind ik ze eigenlijk al niet meer zo lekker, laat staan als er bruine plekjes op verschijnen. Weggooien is natuurlijk zonde, dus zodra er bananen op de fruitschaal liggen te verpieteren wordt er hier in huis een bananenbrood gebakken.
Er hebben in de loop der jaren al heel wat recepten voor bananenbrood de revue gepasseerd. Met en zonder eieren, met geprakte bananen of bananen in stukjes, gezonde varianten zonder suiker, ongezonde varianten met een heleboel suiker. Versies die gortdroog de oven uitkwamen of juist zo nat dat er van brood (of cake) eigenlijk geen sprake meer was. Er waren broden die volkomen inzakten of zo enorm rezen dat ze over de vorm heen borrelden. Compacte broden die als een blok steen aanvoelden en nog zoveel meer varianten. Maar na al dat experimenteren heb ik nu een recept dat wat mij betreft het allerlekkerste bananenbrood oplevert.
Over deze amandel Bakewell taart waren we het hier snel eens, dit is een heel erg lekker taartje met een krokante bodem, een laagje jam en een heerlijke amandelvulling.
Tijdens de afgelopen hele hete zomer kon ik echt de moed niet opbrengen om de oven aan te steken. Onze woonkamer is de koelste plek in het huis en zelfs daar was het 28 graden. De keuken is aan de warme kant van het huis en om daar dan de oven op 200 graden aan te steken zou echt te gek geweest zijn. Het werd dus wachten op iets koeler weer om de bakdraad weer op te pakken en deze week was het dan zo ver.
No-bake citroentaart met zomervruchten, een taart die je niet bakt
Posted on 2 augustus 2018Deze no-bake citroentaart heet eigenlijk ‘Thomas’ flan’ naar de oudste zoon van Mary Berry, maar ik vind het toch meer een citroentaart met zomervruchten en niet echt een flan. Het was een van zijn favoriete taarten schrijft ze in Fast Cakes en je kunt er allerlei fruit op doen al naar gelang het seizoen.
In haar nieuwste boek Fast Cakes van Mary Berry staan bijna 200 recepten die je snel kunt maken. Een daarvan is deze chocolade-sinaasappelcake waar de voorbereiding vijf minuten duurt en de baktijd 45 minuten is.
Mijn recept voor een aardbeienslof is langzaam gegroeid. Na een aantal varianten met de vulling ben ik uitgekomen op een mengsel van amandelspijs en gele room. Ik heb ook alleen gele room geprobeerd, frangipane en nog wat varianten, maar uiteindelijk vind ik dit zelf de lekkerste.
Als je nou geen Zeeuwse bloem kunt vinden kun je ook patentbloem gebruiken, je bodem wordt dan iets anders van structuur. En als je niet zelf je gele room wil maken dan kun je dat ook uit een zakje aanmaken. Hé, het is jouw slof, dus leef je lekker uit!