Ik schreef het al eens eerder: pancakes zijn voor mij echt het ultieme verwenontbijt. Maar gewoon een pancake is ook maar een pancake en daarom varieer ik graag een beetje, zowel qua bereiding als beleg. Ricottapannenkoeken zijn nog altijd favoriet, maar deze American pancakes gevuld met appel gaan ook vaker op het menu komen! Net als bij de ricottavariant gaat er een stijfgeklopt eiwit door en krijg je daardoor een superfluffy resultaat.
Browsing Category
Ontbijt
Traditiegetrouw opent op de derde dinsdag van april het officiële aardbeienseizoen. En zodra er weer Hollandse aardbeien in de winkel liggen, verschijnen er bij mij op tafel ricottapannenkoeken met verse aardbeien. Ricottapannenkoeken lijken niet op onze normale pannenkoeken en ook niet eens op de Amerikaanse pancakes. Door de eiwitten en de ricotta zijn ze heel luchtig en hebben ze qua structuur meer iets weg van cheesecake.
Soms is eten extra lekker door bepaalde herinneringen die bij dat eten horen. Of is eten juist alleen zo lekker in de juiste setting of in het juiste seizoen. Een bordje boerenkool met worst zou mij in de zomer bij 30 graden echt niet kunnen bekoren bijvoorbeeld. Afgelopen september maakten mijn lief en ik een prachtige rondreis door Ierland. We logeerden er in 15 verschillende Bed & Breakfasts, waar we overal enorm in de watten werden gelegd met heerlijke ontbijtjes. Eén van de meest memorabele locaties was Picin Cottage, aan de Ring of Kerry. Bij het ontbijt serveerde onze host Amelia haar eigen homemade granola. Toen we na twee nachten weer vertrokken, mocht ik het recept van haar meenemen.
Groene thee havermout met banaan en blauwe bessen klinkt niet echt als een voor de hand liggende combinatie. Maar het is wel een combinatie die heel goed werkt!
Ik eet regelmatig een bakje havermout. Ik ben daar ooit mee begonnen toen ik wat gezonder wilde gaan leven. Ik at nooit ontbijt en ging op zoek naar dingen die ik lekker vind, me een hele tijd energie geven en niet slecht voor me zijn. Havermout is één van die dingen. Maar telkens hetzelfde eten hou je niet vol dus heb ik al heel wat combinaties geprobeerd. Dit is de meest recente die aan mijn verzameling is toegevoegd.
Bij een feestelijk ontbijt hoort voor mij eigenlijk altijd een stapel dikke fluffy American pancakes. Mét bacon en maple syrup natuurlijk. Maar zo’n stapel pannenkoeken bakken is altijd best wat werk, plus dat je er ook vrij snel vol van zit. Minder ideaal dus voor een uitgebreide brunch waarbij je lekker wilt kunnen eten van een uitgebreide keuze aan lekkere dingen. Daarom bakte ik voor Pasen deze pancakebites.
Laat ik mijn eerste berichtje op Foodaholics eens beginnen met iets gezonds, de Healthy Elvis.
We weten allemaal dat Elvis Presley nou niet heel erg gezond leefde. Eén van zijn favoriete gerechten was een pindakaas-bananensandwich die in boter gebakken werd. Verschrikkelijk lekker natuurlijk maar alleen van het lezen vernauwen je aderen al.
Als Elvis nu had geleefd had hij er waarschijnlijk een gezondere levensstijl op na gehouden en kan ik me zo voorstellen dat hij een instagram account zou hebben waar hij dan dit ontbijtje op zou zetten, de Healthy Elvis, havermout met pindakaas en banaan. Voor de juiste vetten en een beetje bite nog wat walnoten en voor de anti-oxidanten raw cacao nibs. Zou hij amandelmelk gebruiken? Ik denk het niet, gewoon lekker volle melk omdat hij dat nou eenmaal het lekkerst vindt in zijn havermoutpap. Maar als jij het nog gezonder wil maken ga je gang hoor! Elvis zou dan nog een paar gezellige hashtags onder zijn foto zetten, #oats, #healthy, #superfood dat soort werk.
Maar ja, Elvis is niet meer dus maak ik maar af en toe zo’n ontbijtje ter ere van de perfecte combinatie van pindakaas en banaan en Elvis natuurlijk ;)
Dat mijn eerste recept hier aan de gezonde kant is wil trouwens niet zeggen dat dit is waar dit blog zich op toespitst. Oh nee, helemaal niet zelfs, het gaat vooral om lekker eten en als dat toevallig gezond is dan is mooi meegenomen.
De Healthy Elvis
Ingrediënten:
50 gram havermout
250 gram melk (eventueel vervangen door amandel- of sojamelk)
1 eetlepel pindakaas
1 banaan in plakjes
handje walnoten, grof gehakt
eetlepel cacoa nibs
Bereiding:
Doe de havermout en de melk in een kom die in de magnetron kan.
Zet 2,5 minuten in de magnetron op vol vermogen.
Roer de pindakaas door de havermoutpap.
Voeg de banaan, walnoten en cacao nibs toe.