Oh wat wordt een mens blij van een lekker recept zoals voor deze overheerlijke een beetje pittige kaaskoekjes met cayennepeper. Ze zijn zo lekker dat we ze niet neerzetten voor vrienden, nee we eten ze zelf op.
Misschien is dat egoïstisch, maar als je ze zelf bakt begrijp je het meteen, ze zijn te lekker om te delen.
Snacks & borrelhapjes
Dakgangjeong, zoete krokante Koreaanse kip
Posted on 30 januari 2019Krokante gefrituurde kip in een pittige, zoete kleverige saus. Need I say more? Dakgangjeong is het Koreaanse antwoord op de welbekende zoetzure kip bij de Chinees. Maar dan beter. En dat zeg ik, fervent afnemer van de koe loe kai bij de Chinees even verderop. Sinds ik dit recept heb ontdekt, heb ik het al drie keer gemaakt. Wij zijn fan en wat mij betreft overtreffen ze zelfs de Pok Pok chicken wings. Daar zijn de meningen bij ons thuis overigens nog wel over verdeeld en mijn vriend wil eigenlijk een keer beide kipsoorten naast elkaar serveren als vergelijkend warenonderzoek. Daar zeg ik overgens ook geen nee tegen!
Na ons bezoekje aan Pok Pok in Portland bleven ze door mijn hoofd spoken: Ike’s Vietnamese Fish Sauce Chicken Wings, de wereldberoemde sticky chicken wings waar we onze vingers haast bij op aten. Het liefst was ik nog een keer teruggegaan, maar er was nog zoveel meer te ontdekken in Portland. En dus bleef het bij één bezoekje. Gelukkig leverde me een snelle Google-actie al snel een paar varianten van een recept op. En eenmaal thuis bleek dat er een heus Pok Pok kookboek bestaat! Je begrijpt zeker al dat dat inmiddels in mijn boekenkast staat. En natuurlijk stonden als allereerste de chicken wings op het menu!
Amuse van Zeeuwse Platte oesters met mango
Posted on 12 december 2017Oesters zijn zeker geen allemansvriendjes. Menigeen griezelt ervan. Toch trappen wij ons kerstmenu dit jaar ermee af. In deze amuse van oesters met mango combineer je de oesters zo dat je misschien zelfs een niet-liefhebber kunt overtuigen eens te proeven. Zilte oesters, zoete mango, pittige mierikswortel en een snuf Piment d’Espelette zorgen voor een explosie van smaken. En deze amuses staan razendsnel op tafel!
Eens in de zoveel tijd ontvangen wij van PR bureau De Kroon op het Werk een Foodybox. In de Foodybox van deze maand zat een verse gerookte makreel afkomstig van het Nederlands Visbureau. Lekker! Een deel hiervan verdween direct in een simpel slaatje met appel, yoghurt, mayo en wat gerookte paprika. Ik wilde echter ook graag iets heel anders doen met de makreel. Het werden makreelkroketjes. Deze kroketjes werken prima als anders-dan-anders snack of als voorgerechtje bij een Aziatische fusionmaaltijd. Je serveert ze met een zelfgemaakte chilisaus.
Bij een goede cocktail horen zeker deze kerststerren kaaskoekjes. Het recept komt van Christine Abbott die onder de naam Winter Monroe blogt, ik kwam haar koekjes op Pinterest tegen. Ik heb haar recept gehalveerd omdat ik 48 kaaskoekjes een beetje veel vind. De cocktail is namelijk het begin van onze kerst met een uitgebreid diner en het is zonde om dan zoveel koekjes te eten en geen plek meer te hebben voor de rest van de maaltijd. Maar als je veel gasten krijgt en meer koekjes nodig hebt verdubbel dan gewoon onderstaande ingrediënten.
We zijn hier bij Foodaholics dol op bacon en buikspek. Maar dit gestoomd broodje buikspek van David Chang is voor ons extra speciaal. Vorig jaar december waren Michella en ik toevallig tegelijk in New York en onder het genot van een paar van deze broodjes bij Momofuku Ssäm Bar werden langzaam de meer concrete plannen voor dit blog gesmeed. We hadden het er al eerder over gehad maar ik denk dat alles hiermee echt begon.
Eigenlijk weet ik niet wat de echte hoofdrolspeler is in dit recept. De kip in een crunchy kruidig jasje óf de zoete chili-mayonaise die je erbij serveert. Toen ik deze kip voor het eerst maakte, heb ik de neiging moeten onderdrukken om het laatste restje saus nog uit het bakje te lepelen. En echt, vergeet KFC, déze kip is zóveel lekkerder!