Het tweede bijgerecht van ons kerstdiner is alweer een echte Mexicaanse klassieker! We serveren namelijk tamales. Een tamale is een traditioneel Zuid-Amerikaans gerecht en bestaat uit een gestoomde maisdeegrol, verpakt in een maisblad (of soms in een bananenblad). En wat past er nou beter bij kerst dan pakketjes op je bord?!
Browsing Category
Bijgerechten
In Mexico is het traditie om op kerstavond rond middernacht een uitgebreide maaltijd te serveren. Een traditionele Ensalada de Noche Buena (kerstavondsalade) mag dan niet ontbreken. Deze salade met veel citrus is een fijne tegenhanger van de Mexicaanse aardse smaken. Hij past daarom ook perfect bij onze kalkoen met chipotleboter.
Ik kan me geen lekkerdere aardappels voorstellen dan in ganzenvet gebakken aardappels. Dit zijn dan ook de aardappels die hier altijd minstens één van de kerstdagen op tafel verschijnen. Daarom willen we ze ook graag met jullie delen als onderdeel van ons kerstmenu dit jaar. Ze zijn een beetje decadent, maar met de kerst is dat niet echt een probleem, lijnen doen we volgende maand wel weer.
Wonen in een appartement zonder tuin in hartje Rotterdam betekende tot voor kort dat barbecueën voor ons betekende dat we onszelf óf uitnodigden bij iemand anders óf een wegwerpbarbecue mee een park in namen. Dat laatste heeft natuurlijk eigenlijk met barbecue niks te maken, maar hey, je moet wat! Sinds kort zijn wij echter de gelukkige bezitters van een prachtige keramische barbecue waarmee we op ons stadsbalkonnetje eindelijk óók mee kunnen doen. Met een medeblogger die leeft voor barbecue kun je ook eigenlijk niet achterblijven. De man hier in huis houdt nogal van fikkie stoken, dus de barbecue is vooralsnog vooral zijn domein. En dat houdt in dat ik me momenteel vooral bezig hou met de bijgerechten. Deze zoete aardappelsalade dus, om eens mee te beginnen.
We zetten het Midden-Oosten thema nog even voort met het bijgerecht van ons kerstmaal. Mujadara is een Libanees gerecht met rijst, linzen en gekarameliseerde uien. Heel traditioneel en het heeft totaal niks met kerst te maken, maar het past echt geweldig bij het hertenrack met labneh wat we tijdens onze kerstmaaltijd als hoofdgerecht serveren. We serveren hem met een muntyoghurt, maar de labneh van het hert is er ook onwijs lekker bij!
Bijgerechten Hoofdgerechten
Maistortilla’s zelf maken is niet zo moeilijk
Posted on 8 september 2016
Tijdens één van mijn reizen door Mexico volgde ik in Oaxaca een kookcursus en daar leerde ik dat maistortilla’s zelf maken helemaal niet zo moeilijk is. Je hebt er wel wat speciale dingen voor nodig maar als je die eenmaal in huis hebt dan maak je in een handomdraai de lekkerste tortilla’s helemaal zelf.
Ik volg ruim 300 blogs over eten en drinken en dan ook nog sites als Pinterest waar regelmatig leuke maar ook rare dingen langskomen. Eén van de dingen waar ik meteen enthousiast van werd was deze geroosterde sriracha ahornsiroop bloemkool van Baker by Nature. Gekookt ben ik niet echt dol op bloemkool maar mijn groentenvriendinnetje had me verteld dat geroosterde bloemkool echt te gek is. Dus in combinatie met de hete sriracha saus en het zoete van de ahornsiroop moest dit wel een succes worden.
Ik wil wat meer variatie in mijn eten aanbrengen en andere gerechten uitproberen. Nou heb ik gelukkig een vriendin die eten vanuit een andere hoek benadert. Bij mij is het toch meestal vlees dat de boventoon voert, bij haar zijn dat groentes. Tijdens een gezamenlijke kooksessie kwamen we bij deze freekeh pilav uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi terecht.
Mijn eerste berichtje op Foodaholics! En omdat een goed begin het halve werk is, begin ik met één van mijn all-time favorites: mangochutney.
Chutney is een smaakmaker uit de Indiase/Pakistaanse keuken. De oorsprong van het woord chutney ligt in het Hindi-woord: चटनी, uitgesproken als caṭnī. Een chutney heeft als basis in stukjes gesneden groenten of fruit, aangevuld met kruiden/specerijen en meestal suiker en azijn. De meest bekende varianten van chutney zijn die van ui en mango, maar je kunt bijvoorbeeld ook chutneys maken van tomaat, aardbeien, peer, vijgen of pompoen.