Deze bramenbourbon is het ideale drankje om na een wandeling door het gure herfst- of winterweer lekker mee op te warmen. Je maakt het heel makkelijk zelf. Het belangrijkste ingrediënt is tijd, want het duurt zes weken voordat het klaar is. Maar dan heb je ook een heerlijk zelfgemaakt likeurtje.
bramen
Deze bramen-yoghurtijsjes zijn geïnspireerd door onze recente trip naar Berlijn. We kwamen daar verschillende ijssalons tegen waar ze paletas verkochten. Paletas ook wel paletas Mexicanas genoemd zijn ijsjes op een stokje die hun oorsprong in Mexico vinden. Het zijn luxere ijsjes dan de waterijsjes die we hier op een stokje hebben. Vaak is het vers fruit, maar er zijn ook varianten met drank of op yoghurtbasis. IJs op een stokje 2.0 zullen we maar zeggen.
Met kerst eten we hier meestal één dag konijn en één dag kalkoen van de barbecue. Maar toen ik een tijdje geleden bij mijn vaste slager was waren die heel erg enthousiast over het hertenrack dat ze hadden. Tijdens mijn speurtocht naar een mooi recept kwam ik bij Yotam Ottolenghi terecht. Hij maakt een gerecht met hertenfilet, maar een rack is natuurlijk niets anders dan een filet met een deel van de ribben er nog aan en zo ontstond mijn versie, hertenrack met labneh en bramensaus.