Als je de deur uitloopt zou je het niet zeggen, maar er is warmer weer op komst. De tijd om met zomerse drankjes lekker in de tuin te zitten komt er echt weer aan. Ik mag dan graag een goede gin & tonic voor mezelf inschenken. De keuze in gin is de afgelopen jaren enorm toegenomen. Ook met tonic kun je tegenwoordig een hoop kanten op, maar je kunt ook zelf tonic maken. Dit koude weer is het goede moment om een voorraadje tonicsiroop te maken zodat je het straks alleen maar even in hoeft te schenken als het kwik weer oploopt.
Browsing Category
Cocktails & Drankjes
We vierden met de Ouwe Taartenclub het begin van het nieuwe jaar met een overheerlijke passievrucht champagnecocktail. Omdat we voor een taartje passievruchtpuree nodig hadden en we veel meer puree moesten kopen dan we nodig hadden gingen we op zoek naar een cocktail met passievrucht en champagne. Deze heerlijke cocktail was het eindresultaat, hij lijkt op een Hugo, maar dan tropisch.
Kerstweek bij Foodaholics, de komende week gaan we je een mooie kerstmaaltijd voorzetten en als kick-off onze ultieme wintercocktail, de hot buttered rum. Want zeg nou zelf van zo’n glaasje laffe gluhwein word je toch niet echt warm op een gure kerstdag? Nee natuurlijk niet, daar heb je een cocktail voor nodig met warme, winterse specerijen en echte drank!
Ik dronk voor het eerst een Pina Colada tijdens een vakantie in Florida. Sinds die tijd heb ik er veel gedronken, hele goede maar ook hele slechte uit van die kant en klaar flessen, brrrr.
Toen ik zelf er één wilde maken liep ik tegen een probleem aan. In een echte Pina Colada gaat cream of coconut. Nou, dat is makkelijk denk je dan, gewoon een blikje kokosmelk een tijdje laten staan en dan de room van de bovenkant afscheppen. Niet dus!
Ondanks dat ik een enorme koffieleut ben is het soms echt te warm voor een cappuccino, latte of slow coffee. Dat zijn de dagen dat ijskoffie een uitkomst biedt. Nu zijn er meerdere manieren ijskoffie te maken maar deze cold brew koffie vind ik zelf het lekkerst.
Het lijkt zo makkelijk, je zet koffie, laat die afkoelen en doet er ijsblokjes bij en je hebt ijskoffie. Maar als je dan proeft heb je een heel bitter drankje dat niet echt lekker en verfrissend is. Gelukkig zijn er alternatieve methoden om een goede ijskoffie te maken.
Zo is er de Japanse methode waarbij je een sterke koffie zet die je op een vaste hoeveelheid ijsblokjes laat druppelen. De koffie koelt op die manier meteen af en door je ijs af te wegen heb je uiteindelijk altijd hetzelfde eindresultaat. Op deze manier zet je een heerlijke ijskoffie met niet al te veel bitters.
Maar mijn favoriete methode is cold brew koffie. Bij deze methode laat je koffie in koud water 12-18 uur trekken waarna je het filtert. Doordat de koffie niet wordt verwarmd heb je nagenoeg geen bitters in je koffie. Daarbij is het ook nog eens heel erg simpel. Een ander voordeel is dat doordat er geen warmte aan te pas is gekomen deze koffie een paar dagen goed blijft. Een cold brew koffie smaakt drie dagen later nog net zo lekker als toen je hem net had gefilterd. Prima dus om een voorraadje te maken voor als er een hittegolf wordt voorspeld.
Gebruik voor je cold brew koffie de beste koffie die je kunt vinden. Ga naar je lokale koffiebranderij en vraag naar een fruitige koffie. Afrikaanse en Midden Amerikaanse bonen komen heel erg mooi tot hun recht bij deze manier van koffie zetten. Je hebt een grove maling nodig, als je het door je branderij laat malen vraag dan naar een French Press-maling dan weten zij precies wat je nodig hebt.
Om deze koffie te maken heb je verder geen dure spullen nodig, een grote afsluitbare pot en een filterhouder met filter en je bent er. Wil je dit heel vaak maken dan kun je natuurlijk altijd een cold brew coffee maker van Hario kopen.
Heb je eenmaal een pot van deze koffie in je koelkast staan dan kun je er ook heel makkelijk andere drankjes mee maken zoals een Vietnamese-stijl ijskoffie met gecondenseerde melk! Of wat dacht je van een koffie met tonic? Het klinkt misschien als een rare combinatie maar neem maar van mij aan op een warme dag is dit één van de drankjes die je die welkome verkoeling zal geven.
Recepten voor beide drankjes vind je hieronder.
Cold Brew Koffie (voor ongeveer 500 ml)
Ingrediënten:
72 gram koffie, grof gemalen (French Press)
680 gram water
Extra:
afsluitbare pot, inhoud 1 liter
filterhouder en filterzakjes
Bereiding:
Doe de koffie en het water in de pot en roer dit even goed door met een niet metalen lepel. Een eetstokje of de achterkant van een houten lepel werkt ook prima.
Sluit de pot af en zet deze 12-18 uur in de koelkast.
Filter de koffie in een schone kan of pot. Schenk zo voorzichtig mogelijk en probeer de koffieprut te vermijden, daar zitten de meeste bitters in.
Serveer je cold brew koffie over ijsklontjes.
Vietnamese Cold Brew IJskoffie
Ingrediënten:
2 theelepels gecondenseerde melk
cold brew koffie
ijsklontjes
Bereiding:
Doe de gecondenseerde melk onderin een glas van 200 ml.
Vul het glas voor de helft met ijsklontjes en schenk de cold brew koffie eroverheen.
Roer goed door om de melk en de koffie te vermengen.
Coffee Tonic
Ingrediënten:
cold brew koffie
tonic, een goed merk zoals Fever Tree
ijsklontjes
Bereiding:
Vul een 200 ml glas voor de helft met ijsklontjes. Giet er tweederde tonic bij. Vul af met eenderde cold brew koffie.
Als je de koffie er langzaam opgiet zul je twee mooie laagjes in je glas krijgen.
Met een beetje limoensap kun je dit drankje nog frisser maken!
Ik ben dol op advocaat. Ondanks het stoffige imago dat advocaat heeft van omaatjes op een verjaardag die een glaasje met slagroom weglepelen is het eigenlijk gewoon een lekker drankje. En buiten het glaasje met slagroom kun je er nog veel meer mee, over ijs, er ijs van maken, puddingen en parfaits om zomaar wat dingen op te noemen. Je kunt natuurlijk gewoon een fles kopen, maar wat is er nou leuker dan zoiets zelf te maken en het is nog makkelijk ook.
Het weer wordt beter en je kunt inmiddels alweer achter glas heerlijk in het zonnetje zitten. Het is nog wel wat fris dus wat is er dan lekkerder om dat met een cocktail te doen waar je een beetje warm van wordt, zoals deze Hot and Stormy.
Het seizoen loopt echt ten einde dus grijp je kans en maak deze bloedsinaasappel gin tonic! Gin & tonic is helemaal in sinds een jaar of twee, je kunt geen hippe toko inwandelen of een houthakker met tattoos en een baard geeft je de keuze uit 10 soorten gin en net zoveel soorten tonic. Een slechte ontwikkeling? Nee, natuurlijk niet! Want gin & tonic is heerlijk en dat er meer keuze is en dat er eindelijk goede tonics zijn is een zegen! Want wat is er lekkerder dan in de zon op een terrasje zitten met het ultieme zomerdrankje in je hand?
Nou is dat zonnetje de laatste weken vaak ver te zoeken, dus gooien we dat gewoon in het glas in de vorm van bloedsinaasappelsap!
Bloedsinaasappels kom je niet het hele jaar tegen. Maar als ze in het seizoen zijn dan maak ik altijd een keer deze Blood Orange Rum Sour. Sours zijn cocktails op basis van sterke drank, citroen- of limoensap en een zoetstof (suikersiroop, grenadine, ananassap en triple sec kom je vaak tegen. En in sommige sours, zoals deze zit ook een eiwit.