Tijdens één van mijn reizen door Mexico volgde ik in Oaxaca een kookcursus en daar leerde ik dat maistortilla’s zelf maken helemaal niet zo moeilijk is. Je hebt er wel wat speciale dingen voor nodig maar als je die eenmaal in huis hebt dan maak je in een handomdraai de lekkerste tortilla’s helemaal zelf.
Als je in Mexico bij een taqueria -een restaurant dat taco’s verkoopt- gaat eten staan er steevast wat potjes salsa op tafel. Regelmatig zit daar een chipotle salsa bij, een pittige saus gemaakt van chilipepers. Deze salsa’s zijn lekker pittig en heerlijk op je taco maar bijvoorbeeld ook op een stukje vlees of vis van de barbecue en ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk zelf te maken.
De zoete aardappel is één van de meest veelzijdige ingrediënten voor in de keuken. Je kunt hem koken, pureren, bakken, frituren, you name it. Hij doet het prima in ovenschotels, als frietjes, in een lasagna, maar bijvoorbeeld ook heel goed in gebak of in een zoet-kruidig brood! Mijn vriend kijkt me soms wat gefrustreerd aan als ik wéér een kilo zoete aardappels mee naar huis sleep. Ik krijg er eigenlijk nooit genoeg van, maar hij geloof ik af en toe wel ;) En dus greep ik onlangs mijn kans toen ik een avondje voor alleen mezelf moest koken: gevulde zoete aardappel!