Eén van de taarten die ik vorig jaar bakte voor de Ouwe Taartenclub was een bananentaart. De uitdaging die maand was een typisch Amerikaanse banana cream pie. Nou zijn die over het algemeen niet zo heel erg spannend. Vaak zijn ze mierzoet en is de bananenpudding heel erg kunstmatig van smaak. Ik wilde een betere versie en vond die in Momofuku Milk Bar, het bakboek waar ik al eerder de cereal milk panna cotta’s uit maakte.
Browsing Tag
momofuku
We zijn hier bij Foodaholics dol op bacon en buikspek. Maar dit gestoomd broodje buikspek van David Chang is voor ons extra speciaal. Vorig jaar december waren Michella en ik toevallig tegelijk in New York en onder het genot van een paar van deze broodjes bij Momofuku Ssäm Bar werden langzaam de meer concrete plannen voor dit blog gesmeed. We hadden het er al eerder over gehad maar ik denk dat alles hiermee echt begon.
Cereal milk panna cotta is één van de eerste recepten dat in het Momofuku Milk Bar boek van Christina Tosi staat. Het eerste recept is de cereal milk zelf maar dat is meer iets dat je in een aantal recepten als ingrediënt gebruikt. Cereal milk is eigenlijk het lekkerste van je bakje cornflakes, de melk die overblijft als je de cornflakes -of andere cereal- uit je bakje hebt gelepeld. En dat is dus de basis voor deze bijzondere panna cotta.