Tijdens één van mijn reizen door Mexico volgde ik in Oaxaca een kookcursus en daar leerde ik dat maistortilla’s zelf maken helemaal niet zo moeilijk is. Je hebt er wel wat speciale dingen voor nodig maar als je die eenmaal in huis hebt dan maak je in een handomdraai de lekkerste tortilla’s helemaal zelf.
Ik volg ruim 300 blogs over eten en drinken en dan ook nog sites als Pinterest waar regelmatig leuke maar ook rare dingen langskomen. Eén van de dingen waar ik meteen enthousiast van werd was deze geroosterde sriracha ahornsiroop bloemkool van Baker by Nature. Gekookt ben ik niet echt dol op bloemkool maar mijn groentenvriendinnetje had me verteld dat geroosterde bloemkool echt te gek is. Dus in combinatie met de hete sriracha saus en het zoete van de ahornsiroop moest dit wel een succes worden.
Ik wil wat meer variatie in mijn eten aanbrengen en andere gerechten uitproberen. Nou heb ik gelukkig een vriendin die eten vanuit een andere hoek benadert. Bij mij is het toch meestal vlees dat de boventoon voert, bij haar zijn dat groentes. Tijdens een gezamenlijke kooksessie kwamen we bij deze freekeh pilav uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi terecht.
Deze lauwwarme pesto snijbonensalade is echt zo’n gerecht om op een zwoele zomeravond in de tuin of op je balkon op te eten. Glaasje wijn erbij en genieten maar.
Als ik in Amsterdam ben ga ik meestal even langs bij Chocolatl, een winkel gespecialiseerd in betere chocolade. En meestal laat Adil -de eigenaar- me dan wat nieuwe smaken chocolade proeven die hij in zijn assortiment heeft of waarvan hij denkt dat ze misschien wel zouden passen in de winkel. En zo kreeg ik laatst een stukje van deze chocolade met kardemom van Dolceria Bonajuto om te proeven.
Ik dronk voor het eerst een Pina Colada tijdens een vakantie in Florida. Sinds die tijd heb ik er veel gedronken, hele goede maar ook hele slechte uit van die kant en klaar flessen, brrrr.
Toen ik zelf er één wilde maken liep ik tegen een probleem aan. In een echte Pina Colada gaat cream of coconut. Nou, dat is makkelijk denk je dan, gewoon een blikje kokosmelk een tijdje laten staan en dan de room van de bovenkant afscheppen. Niet dus!
Ondanks dat ik een enorme koffieleut ben is het soms echt te warm voor een cappuccino, latte of slow coffee. Dat zijn de dagen dat ijskoffie een uitkomst biedt. Nu zijn er meerdere manieren ijskoffie te maken maar deze cold brew koffie vind ik zelf het lekkerst.
Het lijkt zo makkelijk, je zet koffie, laat die afkoelen en doet er ijsblokjes bij en je hebt ijskoffie. Maar als je dan proeft heb je een heel bitter drankje dat niet echt lekker en verfrissend is. Gelukkig zijn er alternatieve methoden om een goede ijskoffie te maken.
Zo is er de Japanse methode waarbij je een sterke koffie zet die je op een vaste hoeveelheid ijsblokjes laat druppelen. De koffie koelt op die manier meteen af en door je ijs af te wegen heb je uiteindelijk altijd hetzelfde eindresultaat. Op deze manier zet je een heerlijke ijskoffie met niet al te veel bitters.
Maar mijn favoriete methode is cold brew koffie. Bij deze methode laat je koffie in koud water 12-18 uur trekken waarna je het filtert. Doordat de koffie niet wordt verwarmd heb je nagenoeg geen bitters in je koffie. Daarbij is het ook nog eens heel erg simpel. Een ander voordeel is dat doordat er geen warmte aan te pas is gekomen deze koffie een paar dagen goed blijft. Een cold brew koffie smaakt drie dagen later nog net zo lekker als toen je hem net had gefilterd. Prima dus om een voorraadje te maken voor als er een hittegolf wordt voorspeld.
Gebruik voor je cold brew koffie de beste koffie die je kunt vinden. Ga naar je lokale koffiebranderij en vraag naar een fruitige koffie. Afrikaanse en Midden Amerikaanse bonen komen heel erg mooi tot hun recht bij deze manier van koffie zetten. Je hebt een grove maling nodig, als je het door je branderij laat malen vraag dan naar een French Press-maling dan weten zij precies wat je nodig hebt.
Om deze koffie te maken heb je verder geen dure spullen nodig, een grote afsluitbare pot en een filterhouder met filter en je bent er. Wil je dit heel vaak maken dan kun je natuurlijk altijd een cold brew coffee maker van Hario kopen.
Heb je eenmaal een pot van deze koffie in je koelkast staan dan kun je er ook heel makkelijk andere drankjes mee maken zoals een Vietnamese-stijl ijskoffie met gecondenseerde melk! Of wat dacht je van een koffie met tonic? Het klinkt misschien als een rare combinatie maar neem maar van mij aan op een warme dag is dit één van de drankjes die je die welkome verkoeling zal geven.
Recepten voor beide drankjes vind je hieronder.
Ingrediënten:
72 gram koffie, grof gemalen (French Press)
680 gram water
Extra:
afsluitbare pot, inhoud 1 liter
filterhouder en filterzakjes
Bereiding:
Doe de koffie en het water in de pot en roer dit even goed door met een niet metalen lepel. Een eetstokje of de achterkant van een houten lepel werkt ook prima.
Sluit de pot af en zet deze 12-18 uur in de koelkast.
Filter de koffie in een schone kan of pot. Schenk zo voorzichtig mogelijk en probeer de koffieprut te vermijden, daar zitten de meeste bitters in.
Serveer je cold brew koffie over ijsklontjes.
Ingrediënten:
2 theelepels gecondenseerde melk
cold brew koffie
ijsklontjes
Bereiding:
Doe de gecondenseerde melk onderin een glas van 200 ml.
Vul het glas voor de helft met ijsklontjes en schenk de cold brew koffie eroverheen.
Roer goed door om de melk en de koffie te vermengen.
Ingrediënten:
cold brew koffie
tonic, een goed merk zoals Fever Tree
ijsklontjes
Bereiding:
Vul een 200 ml glas voor de helft met ijsklontjes. Giet er tweederde tonic bij. Vul af met eenderde cold brew koffie.
Als je de koffie er langzaam opgiet zul je twee mooie laagjes in je glas krijgen.
Met een beetje limoensap kun je dit drankje nog frisser maken!
Er zijn in korte tijd drie nieuwe Haagse patatzaken geopend. “Ja, en?”, zul je denken, maar er is hier sprake van een nieuw soort patatzaak. Kwaliteit en smaak staan bij deze Haagse patatzaken hoog in het vaandel. Achter een deel van deze winkels zitten ook nog eens bekende namen als Sergio Herman en Niven. Tijd voor Foodaholics om eens een rondje door de Hofstad te maken en te kijken of deze patat nu echt zo bijzonder is.
Er zijn van die momenten dat je comfort food nodig hebt, deze rode linzen kip curry is daar uitermate geschikt voor. Warm, kruidig, vullend, alles waar ik een goed gevoel van krijg. Het recept is van James Martin, uit zijn BBC Serie Home Comforts en het moment dat ik de aflevering zag wist ik dat ik deze curry wilde maken.
Voor mij zijn er verschillende soorten chocolade, sommige repen verdwijnen als sneeuw voor de zon, andere doe ik vrij lang mee. Maar de Georgia Ramon Carolina Reaper reep is een categorie apart, het is een reep om een klein beetje bang van te zijn.
Dit weekend werd voor het eerst het Dutch Tea Festival gehouden in de Fabrique in Utrecht. Ik heb Nikki (de initiator) twee jaar geleden ontmoet op een theeproeverij. Nikki blogte toen al op leuketheetjes.nl en thee is één van haar grote liefdes. Ze zag dat er festivals zijn voor koffie, chocolade maar er was niets voor thee. Dus waarom niet zelf zoiets organiseren?
Voor veel mensen is dat natuurlijk niet iets dat je zomaar doet. Maar Nikki werkt bij DeFabrique en doet dit normaal voor haar werk. Toen ze met dit plan naar haar baas ging was die ook meteen enthousiast en zo kwam deze eerste editie van de grond.