Vroeger toen we nog in Den Haag woonden was ons vaste bakkerijtje het Leeuwtje in de Kempstraat, later verhuisden ze naar het Hobbemaplein. Met oud en nieuw bakte Henk altijd sneeuwballen, soezen met rozijnen, gevuld met slagroom en bestrooid met poedersuiker. En elk jaar haalden wij ze, ook toen we al naar het Westland waren verhuisd.
Browsing Category
Recepten
Wij zijn al jaren grote fans van Rick Stein en onlangs kreeg ik via The Happy Foodie zijn recept voor een glutenvrije mandarijncake.
Dit recept staat vermeld in zijn nieuwste boek ‘The Road to Mexico’. In de gelijknamige BBC serie laat hij zien hoe je deze cake maakt. Rick Stein is zo’n chef waar de liefde voor goed eten vanaf straalt. Ook in deze nieuwe serie geniet hij weer volop van al het lekkers en wij genieten mee.
Ons dessert van het kerstmenu is dit jaar een cake, maar wel één die perfect bij het seizoen past, een cranberry bundt cake met witte chocolade. Meestal zitten we van alle hapjes en het eten zo vol dat we alleen nog maar trek hebben in een goede kop koffie. En omdat we altijd graag iets bij de koffie eten serveren we er een mooie feestelijke plak van deze cake bij. Het is een cake met stevige structuur, lekker fris door de bessen met als tegenhanger de zoete ganache.
Voor ons kerstmenu wilden we ook graag een cocktail maken. Eentje die niet te lastig is, je wilt natuurlijk niet de halve avond in de keuken staan om voor je gasten drankjes te maken. We kozen voor deze Espresso martini, makkelijk te maken, heerlijk van smaak en hij houdt je wakker na het vele eten!
Ik kan me geen lekkerdere aardappels voorstellen dan in ganzenvet gebakken aardappels. Dit zijn dan ook de aardappels die hier altijd minstens één van de kerstdagen op tafel verschijnen. Daarom willen we ze ook graag met jullie delen als onderdeel van ons kerstmenu dit jaar. Ze zijn een beetje decadent, maar met de kerst is dat niet echt een probleem, lijnen doen we volgende maand wel weer.
Mijn ’to cook’-lijst bevat meer recepten en ideeën dan ik ooit in een leven kan maken. En hij wordt alleen maar langer. Al heel lang stond er een recept van Jamie Magazine op met fazant in bramensaus. Ondanks dat we verleden jaar ook al een hoofdgerecht met bramen serveerden, besloten we dit gerechtje eens uit zijn lijden te verlossen en te verplaatsen naar de ‘done!’-categorie. In plaats van fazant maakten wij een variant met patrijzen, omdat zo’n heel klein vogeltje op je bord toch altijd wel bijzonder staat, zeker met de kerst. En natuurlijk gaven wij er hier en daar nog een eigen twist aan. Het hoofdgerecht van het Foodaholics kerstmenu 2017: patrijs met bramensaus en whisky.
Het voorgerecht van ons Foodaholics kerstdiner is gebaseerd op het gerechtje dat ik maakte bij de kookworkshop bij Soigné. Beter goed gejat.. ;) Het gerecht is wel enigszins vereenvoudigd. Hoewel het originele gerecht van Soigné ook thuis te maken is, wilden we voor het kerstdiner een iets minder bewerkelijk gerechtje. We blijven voor het voorgerecht nog even in de zee en serveren een zalmtartaar met wortel-wasabicrème, wakame en een hoisin vinaigrette.
Snacks & borrelhapjes Voorgerechten & Amuses
Amuse van Zeeuwse Platte oesters met mango
Posted on 12 december 2017
Oesters zijn zeker geen allemansvriendjes. Menigeen griezelt ervan. Toch trappen wij ons kerstmenu dit jaar ermee af. In deze amuse van oesters met mango combineer je de oesters zo dat je misschien zelfs een niet-liefhebber kunt overtuigen eens te proeven. Zilte oesters, zoete mango, pittige mierikswortel en een snuf Piment d’Espelette zorgen voor een explosie van smaken. En deze amuses staan razendsnel op tafel!
Brood & Gebak Koek & Snoep
Pompoen cheesecake brownies, herfst in een brownie
Posted on 5 december 2017
Het kan nog net, een herfstig receptje voor we vol in kerstmodus gaan en ons storten op kerstmenu’s, kerstcadeau’s en kerstversiering. Een fijn baksel voor een druilerige dag, dat zijn deze pompoen cheesecake brownies. Door de toevoeging van de pompoen, kaneel en nootmuskaat krijg je écht een beetje herfstgevoel verpakt in een brownie. De mascarpone zorgt voor wat aangename frisheid.
Cocktails & Drankjes
Bramenbourbon, een heerlijk drankje om zelf te maken
Posted on 28 november 2017
Deze bramenbourbon is het ideale drankje om na een wandeling door het gure herfst- of winterweer lekker mee op te warmen. Je maakt het heel makkelijk zelf. Het belangrijkste ingrediënt is tijd, want het duurt zes weken voordat het klaar is. Maar dan heb je ook een heerlijk zelfgemaakt likeurtje.
Ik schreef het al eens eerder: pancakes zijn voor mij echt het ultieme verwenontbijt. Maar gewoon een pancake is ook maar een pancake en daarom varieer ik graag een beetje, zowel qua bereiding als beleg. Ricottapannenkoeken zijn nog altijd favoriet, maar deze American pancakes gevuld met appel gaan ook vaker op het menu komen! Net als bij de ricottavariant gaat er een stijfgeklopt eiwit door en krijg je daardoor een superfluffy resultaat.