Cocktails & Drankjes

Cold Brew Koffie, maak zelf de lekkerste ijskoffie

Cold Brew KoffieOndanks dat ik een enorme koffieleut ben is het soms echt te warm voor een cappuccino, latte of slow coffee. Dat zijn de dagen dat ijskoffie een uitkomst biedt. Nu zijn er meerdere manieren ijskoffie te maken maar deze cold brew koffie vind ik zelf het lekkerst.

Het lijkt zo makkelijk, je zet koffie, laat die afkoelen en doet er ijsblokjes bij en je hebt ijskoffie. Maar als je dan proeft heb je een heel bitter drankje dat niet echt lekker en verfrissend is. Gelukkig zijn er alternatieve methoden om een goede ijskoffie te maken.
Zo is er de Japanse methode waarbij je een sterke koffie zet die je op een vaste hoeveelheid ijsblokjes laat druppelen. De koffie koelt op die manier meteen af en door je ijs af te wegen heb je uiteindelijk altijd hetzelfde eindresultaat. Op deze manier zet je een heerlijke ijskoffie met niet al te veel bitters.

Maar mijn favoriete methode is cold brew koffie. Bij deze methode laat je koffie in koud water 12-18 uur trekken waarna je het filtert. Doordat de koffie niet wordt verwarmd heb je nagenoeg geen bitters in je koffie. Daarbij is het ook nog eens heel erg simpel. Een ander voordeel is dat doordat er geen warmte aan te pas is gekomen deze koffie een paar dagen goed blijft. Een cold brew koffie smaakt drie dagen later nog net zo lekker als toen je hem net had gefilterd. Prima dus om een voorraadje te maken voor als er een hittegolf wordt voorspeld.

Cold Brew KoffieGebruik voor je cold brew koffie de beste koffie die je kunt vinden. Ga naar je lokale koffiebranderij en vraag naar een fruitige koffie. Afrikaanse en Midden Amerikaanse bonen komen heel erg mooi tot hun recht bij deze manier van koffie zetten. Je hebt een grove maling nodig, als je het door je branderij laat malen vraag dan naar een French Press-maling dan weten zij precies wat je nodig hebt.

Om deze koffie te maken heb je verder geen dure spullen nodig, een grote afsluitbare pot en een filterhouder met filter en je bent er. Wil je dit heel vaak maken dan kun je natuurlijk altijd een cold brew coffee maker van Hario kopen.

Heb je eenmaal een pot van deze koffie in je koelkast staan dan kun je er ook heel makkelijk andere drankjes mee maken zoals een Vietnamese-stijl ijskoffie met gecondenseerde melk! Of wat dacht je van een koffie met tonic? Het klinkt misschien als een rare combinatie maar neem maar van mij aan op een warme dag is dit één van de drankjes die je die welkome verkoeling zal geven.
Recepten voor beide drankjes vind je hieronder.

Cold Brew Koffie (voor ongeveer 500 ml)

Ingrediënten:
72 gram koffie, grof gemalen (French Press)
680 gram water

Extra:
afsluitbare pot, inhoud 1 liter
filterhouder en filterzakjes

Bereiding:
Doe de koffie en het water in de pot en roer dit even goed door met een niet metalen lepel. Een eetstokje of de achterkant van een houten lepel werkt ook prima.
Sluit de pot af en zet deze 12-18 uur in de koelkast.

Filter de koffie in een schone kan of pot. Schenk zo voorzichtig mogelijk en probeer de koffieprut te vermijden, daar zitten de meeste bitters in.

Serveer je cold brew koffie over ijsklontjes.

 

Vietnamese Cold Brew IJskoffie

Ingrediënten:
2 theelepels gecondenseerde melk
cold brew koffie
ijsklontjes

Bereiding:
Doe de gecondenseerde melk onderin een glas van 200 ml.
Vul het glas voor de helft met ijsklontjes en schenk de cold brew koffie eroverheen.
Roer goed door om de melk en de koffie te vermengen.

 

Coffee Tonic

Ingrediënten:
cold brew koffie
tonic, een goed merk zoals Fever Tree
i
jsklontjes

Bereiding:
Vul een 200 ml glas voor de helft met ijsklontjes. Giet er tweederde tonic bij. Vul af met eenderde cold brew koffie.
Als je de koffie er langzaam opgiet zul je twee mooie laagjes in je glas krijgen.
Met een beetje limoensap kun je dit drankje nog frisser maken!

 

Restaurants Streetfood

Rondje Nieuwe Haagse Patatzaken

Haagse patatzakenEr zijn in korte tijd drie nieuwe Haagse patatzaken geopend. “Ja, en?”, zul je denken, maar er is hier sprake van een nieuw soort patatzaak. Kwaliteit en smaak staan bij deze Haagse patatzaken hoog in het vaandel. Achter een deel van deze winkels zitten ook nog eens bekende namen als Sergio Herman en Niven. Tijd voor Foodaholics om eens een rondje door de Hofstad te maken en te kijken of deze patat nu echt zo bijzonder is.

Continue Reading

Hoofdgerechten

Rode Linzen Kip Curry

Rode Linzen Kip CurryEr zijn van die momenten dat je comfort food nodig hebt, deze rode linzen kip curry is daar uitermate geschikt voor. Warm, kruidig, vullend, alles waar ik een goed gevoel van krijg. Het recept is van James Martin, uit zijn BBC Serie Home Comforts en het moment dat ik de aflevering zag wist ik dat ik deze curry wilde maken. 

Continue Reading

Weekendtips

Weekendtips 18 & 19 juni

Weekend phonesDe BBQ is deze lente waarschijnlijk nog niet heel vaak aan geweest, dus laten we het toch gewoon door anderen doen?! Kun jij lekker tussen de buien door snel de allerlekkerste gerechtjes van de BGE proeven op de Big Green Egg’s Flavour Fair of proeven van al het vlees van de deelnemers van alweer een KCBS BBQ wedstrijd. Geen zin in vlees? Natuurlijk zijn er ook weer diverse foodtruckfestivals en meer! Lees snel verder om te zien wat we deze week nog meer tippen voor je weekend. 

Continue Reading

Sauzen & Dressings

Must-have voor je diepvries: de allerlekkerste tomatensaus

tomatensausAls je graag kookt, heb je ook een goede voorraad nodig. Basisingrediënten zoals bloem, heel veel kruiden en specerijen, boter, blikken met bonen, mais en tomatenpuree, uien, knoflook, verse gember, sojasaus en honing, ze worden direct aangevuld als ze hier in huis op dreigen te raken. Een van de dingen waar ik ook echt niet zonder kan is tomatensaus. Maar wel échte tomatensaus en geen tomatensaus uit een potje. Ik kook al jaren eens in de zoveel tijd een grote pan tomatensaus, die vervolgens gebruikt kan worden als basis voor pizza, voor de spaghetti, voor over groenten, bij gehaktballetjes en nog tig andere dingen waarbij een goede tomatensaus lekker is. 

Continue Reading

Weekendtips

Weekendtips 11 & 12 juni

Weekend

Jaaa, daar zijn ze alweer: onze weekendtips! En dat betekent dat het inmiddels vrijdagmiddag 12.00 uur is en je nog maar een half dagje hoeft te werken. Foodwise is dit weekend weer goed gevuld met een aantal usual suspects zoals Rrrollend, TREK en Eten op Rolletjes. Vlees-, bier- en wijnliefhebbers moeten vooral ook even verder lezen, want voor hen zijn er dit weekend ook mooie dingen te beleven. Het wordt weer een heel vervelend weekend ;)

Zelf ga ik dit weekend in Berlijn om daar fijne tentjes te spotten om later weer met jullie te delen. Ook heel vervelend ;)

Continue Reading

Fotografie

Masterclass foodfotografie en foodstyling

Masterclass foodfotografie aardbeienFotografie met de focus op mensen, dat is wat ik het liefst doe. Ik maak herinneringen, vertel verhalen, leg liefde, leven en afscheid vast. Maar sinds Foodaholics zijn de modellen voor mijn camera ineens regelmatig bordjes met lekker eten. En dat is een vak apart, ondanks dat die bordjes wel heel braaf stil blijven staan. Fotografisch lukt het allemaal best. Mijn camera heeft voor mij geen geheimen en licht en ik kunnen prima door één deur. Maar een bordje zodanig opmaken dat de bezoekers van Foodaholics met water in hun mond onze website bekijken, dat is nog best lastig! Natuurlijk een kwestie van veel oefenen, maar het eten wat je hier op de site ziet, is ook het eten wat wij gewoon nog eten. Graag als het even kan ook nog warm en niet geheel verpieterd. Thuis heb ik daardoor niet altijd de gelegenheid tot eindeloos experimenteren. En mijn hoeveelheid ‘props’ en linnengoed is ook (nog) beperkt. En wat is nou eigenlijk mijn eigen stijl? Ik besloot me aan te melden voor een workshop foodfotografie.

Continue Reading

Weekendtips

Weekendtips 4 & 5 juni

Happy WeekendVrijdag! Op kantoor is het rustig, buiten miezert het en de klok kan niet snel genoeg vooruit gaan: het weekend staat weer voor de deur. Mijn week kroop deze week voorbij, het leek alsof die vrijdag nooit meer wilde komen. Maar gelukkig is het toch nog goed gekomen en maak ik jullie deze lunchpauze weer blij met de tips voor het komende weekend. De weersites lijken het er over eens dat het mooi weer gaat worden, dus des te meer reden om dit weekend iets uit te kiezen uit onze weekendtips, want die zomer liet het tot nu toe wel een beetje afweten.

Ikzelf ga het dit weekend overigens ook een beetje laten afweten op al die mooie evenementen, maar in plaats daarvan volg ik morgen een Masterclass Foodstyling. En daar heb ik ook héél veel zin in! Volgende week ga ik je vertellen hoe ik het daar gehad heb en wat ik heb geleerd. En hopelijk kan ik daarna Foodaholics.nl voorzien van nog mooiere foto’s!

Continue Reading

Evenementen

Leuten, slurpen en proeven op het Dutch Tea Festival

Dutch Tea FestivalDit weekend werd voor het eerst het Dutch Tea Festival gehouden in de Fabrique in Utrecht. Ik heb Nikki (de initiator) twee jaar geleden ontmoet op een theeproeverij. Nikki blogte toen al op leuketheetjes.nl en thee is één van haar grote liefdes. Ze zag dat er festivals zijn voor koffie, chocolade maar er was niets voor thee. Dus waarom niet zelf zoiets organiseren?
Voor veel mensen is dat natuurlijk niet iets dat je zomaar doet. Maar Nikki werkt bij DeFabrique en doet dit normaal voor haar werk. Toen ze met dit plan naar haar baas ging was die ook meteen enthousiast en zo kwam deze eerste editie van de grond.

Continue Reading

Weekendtips

Weekendtips 28 & 29 mei

Wekeendtips

Wat is er weer een hoop te doen dit weekend zeg, twee dagen weekend is echt niet genoeg! En het ziet er naar uit dat het ook een heel nat weekend wordt en dan niet alleen qua weer maar ook wat de evenementen betreft is er een hoop te beleven op drankgebied. Laat je niet door de regen tegenhouden, zoek een leuk evenement op waar je misschien ook af en toe kunt schuilen en wie weet komen we je wel tegen! Dit zijn de dingen waarvan wij denken dat ze de moeite waard zijn.

Continue Reading