Het is je vast al opgevallen op onze social media en hier op de website: Noskos en ik waren érg enthousiast over de Antwerp Chocolate Week. Niet zo gek ook denk ik, want hoe vaak krijg je nou de kans om als chocoladeliefhebber de chocolade van zoveel verschillende winkels te kunnen proeven, zonder er direct failliet aan te gaan ;) En Antwerpen heeft héél wat mooie winkels! We zijn beiden na afloop van ons bezoek aan Antwerpen naar huis getogen met een tas vol chocolade en flink wat te proeven en te beoordelen. Ons verdict na het proeven? Antwerpen is met recht een chocoladestad. We hebben eigenlijk geen slechte chocolade gegeten, maar er zijn chocolatiers die er echt uit springen en die we je meer dan van harte kunnen aanbevelen. In willekeurige volgorde de vijf beste chocolatiers van Antwerpen, stuk voor stuk een bezoekje waard.
Toen ik laatst bij Chocolatl binnenwandelde was één van de eerste repen waar Adil (de eigenaar) me op wees deze Ambanja Madagascar 2015 reep van Dandelion Chocolate. Ik had deze al eens gehad maar dan oogst 2014 en hij vertelde me dat ik zo mooi zou kunnen proeven hoeveel verschil er alleen al per jaar zit in de bonen van dezelfde plantage. En omdat dit één de lekkerste repen was die ik het afgelopen jaar heb geproefd moest hij dus mee naar huis.
Over de 2014 versie had ik op Bakeholics.nl al een review geschreven en ik hou van mijn betere repen bij hoe ze smaken in de boekjes van 33books.com, dus ik kon op die manier goed vergelijken hoe ze van elkaar verschillen.
Dandelion Chocolate is een chocolademaker uit San Francisco. Ze kopen zelf hun cacaobonen in en doen alle handelingen om van die bonen een reep te maken zelf, een echte bean-to-bar producent dus. Ze mengen al hun cacaobonen met 30% biologische rietsuiker en zo kom je op vrij gelijkwaardige repen waarbij je mooi de nuances van de verschillende cacoabonen en in dit geval ook oogst kunt proeven.
Ook deze reep zit weer in hetzelfde mooie dikke papier, ze gebruiken hier afval uit de Indiase textielindustrie voor en omdat het vrij onregelmatig van structuur is hebben ze er zelfs een oude machine voor gekocht omdat de moderne papiermachines een uniform papier vereisen om niet vast te lopen.
Maar dat is allemaal leuk en aardig het gaat natuurlijk om wat er in die verpakking zit. De bonen van deze reep komen van de Åkesson plantage in Madagascar een plek waar veel van mijn favoriete repen hun oorsprong vinden. Net zoals ik van vrij fruitige koffie hou vind ik dat bij chocolade ook gewoon het lekkerst.
Bij de Ambanja Madagascar 2015 komen vooral frambozen naar boven!
Waar de 2014 versie heel erg fruitig -en dan vooral gemengd rood fruit- was, komen bij deze Ambanja Madagascar 2015 reep vooral frambozen naar boven, erg zoete frambozen. Dan verandert de smaak langzaam richting Ethiopische koffie om langzaam over te gaan in limoen. Als ik zeg zoet, dit is nog steeds een 70% cacao reep. Ja, hij is erg puur, maar in verhouding lang niet zo bitter als een hoop van de andere repen met hetzelfde percentage. En omdat ik veel Ethiopische koffies drink -die ook veel fruittonen hebben- pikte ik dat op, iemand anders proeft waarschijnlijk iets heel anders. Maar je associeert dit soort smaken nu eenmaal met dingen die je kent.
Wat ik heel erg leuk en vooral bijzonder vind is dat je zo duidelijk het verschil tussen de twee oogsten kan proeven. Waar de grote merken mikken op een zo constant mogelijk product kunnen de kleine bedrijfjes juist de verschillen laten zien. Dat resulteert in het geval van de Ambanja Madagascar in eigenlijk twee verschillende repen die in grote lijnen toch veel met elkaar te maken hebben. In ieder geval is de 2015 versie ook weer een hele mooie reep waar ik er nog wel een paar van opeet dit jaar. En dan aan het einde van het seizoen kan ik met plezier uitkijken naar wat de 2016 versie gaat brengen.
Stilte voor de storm dit weekend. De evenementenkalenders zijn erg leeg en op foodgebied kun je eigenlijk maar heel beperkt terecht. Vanaf volgende week zien we de kalenders echt vollopen, de lente komt er aan!
De zoete aardappel is één van de meest veelzijdige ingrediënten voor in de keuken. Je kunt hem koken, pureren, bakken, frituren, you name it. Hij doet het prima in ovenschotels, als frietjes, in een lasagna, maar bijvoorbeeld ook heel goed in gebak of in een zoet-kruidig brood! Mijn vriend kijkt me soms wat gefrustreerd aan als ik wéér een kilo zoete aardappels mee naar huis sleep. Ik krijg er eigenlijk nooit genoeg van, maar hij geloof ik af en toe wel ;) En dus greep ik onlangs mijn kans toen ik een avondje voor alleen mezelf moest koken: gevulde zoete aardappel!
Ik at matcha ijs voor het eerst zo’n 20 jaar geleden. We waren op vakantie in de VS en een vriendin nam ons mee naar Japan Town in San Francisco. Aan het einde van de maaltijd konden we kiezen uit groene thee ijs of rode bonen ijs. Nou kende ik de rode boontjes al uit de Chinese keuken en daar ben in niet zo’n fan van dus bleef er weinig te kiezen over, groene thee ijs. Er kwam een bolletje groen ijs, te groen eigenlijk want de groene theeën die ik in die tijd kende waren geen van alle die kleur. Maar toen ik proefde was ik meteen verkocht! Het smaakte naar niets dat ik kende, maar was bijzonder lekker. Dat wilde ik zelf ook kunnen maken!
Het seizoen loopt echt ten einde dus grijp je kans en maak deze bloedsinaasappel gin tonic! Gin & tonic is helemaal in sinds een jaar of twee, je kunt geen hippe toko inwandelen of een houthakker met tattoos en een baard geeft je de keuze uit 10 soorten gin en net zoveel soorten tonic. Een slechte ontwikkeling? Nee, natuurlijk niet! Want gin & tonic is heerlijk en dat er meer keuze is en dat er eindelijk goede tonics zijn is een zegen! Want wat is er lekkerder dan in de zon op een terrasje zitten met het ultieme zomerdrankje in je hand?
Nou is dat zonnetje de laatste weken vaak ver te zoeken, dus gooien we dat gewoon in het glas in de vorm van bloedsinaasappelsap!
Als je nu naar buiten kijkt, kun je je misschien niet voorstellen dat je dit weekend nog zin hebt om naar buiten te gaan, wát een vies weer! Er zijn dit weekend echter wel weer een paar bijzondere dingen te beleven op food & drinks gebied. Wij tippen ze!
Chinatown Den Haag is een Chinees restaurant rijker, Zhao Yuan Restaurant. En niet zomaar een Chinees restaurant maar een restaurant dat zich specialiseert in de Sichuan keuken. Sichuan is een provincie in China die bekend staat om hun pittige gerechten. Als liefhebbers van Chinees eten en eten dat aan de hete kant mag zijn moesten we dat natuurlijk gaan proberen.
We hebben iets te vieren en ja, daar hoort natuurlijk taart bij! We vonden zelf deze heerlijk decadente chocolade amandeltaart wel van toepassing. Maar wat hebben we te vieren dan? Nou dat vanaf vandaag Foodaholics.nl officieel van start is gegaan! Michella en ik zijn al een aantal weken aan het proefdraaien maar we zijn op het punt dat alles is zoals we het in gedachten hadden en dat we vinden dat we wereldkundig kunnen maken dat we samen dit blog zijn gestart.
De straat waarin ik woon is de hemel op aarde voor een foodie die van exotisch eten houdt. Er zijn minimaal tien toko’s, twee Aziatische supermarkten, een Turkse supermarkt en een ge-wel-di-ge slager. Daarnaast zijn er ook nog tientallen restaurants. Het is haast een wonder dat ik ooit de straat nog uitkom en ik heb nog maar zelden het probleem dat ik een gek ingrediënt niet kan krijgen. Sommige normale ingrediënten zijn echter soms wél heel lastig. Zo moest ik onlangs opzoek naar Frank’s RedHot sauce.
Vrijdag, lunchtijd. Tijd voor het maken van plannen voor het weekend, met onze wekelijkse weekendtips!