Het is rabarberweek op Foodaholics! De hele week zullen we elke dag een recept delen waarin rabarber de hoofdrol speelt. We trappen af met dit recept voor een zomerse rabarbersiroop met citroengras en limoen. Met spa rood en wat ijsblokjes is dit echt een perfect drankje voor een zomerse dag. En daarvan hopen we er de komende tijd nog héél veel te mogen begroeten.
Cocktails & Drankjes
Mai Tai, rum speelt de hoofdrol in deze verfrissende cocktail
Posted on 18 mei 2017
In de wereld van de cocktails bestaat een hele subcultuur die is gewijd aan cocktails op basis van rum en vruchtensappen. Deze tiki-cultuur lijkt uit Polonesië te komen maar is na de tweede wereld oorlog ontstaan in Californië. Soldaten die terugkwamen uit de Stille Oceaan misten de sfeer van de eilanden en begonnen de eerste tiki-bars. De Mai Tai is één van de klassieke tiki-cocktails en werd bedacht door Trader Vic in 1944. Volgens Vic had hij vrienden op bezoek uit Tahiti en wilde hij een nieuw drankje voor ze maken met alleen de beste ingrediënten. Hij combineerde Jamaicaanse rum, vers limoen sap, orange curacao, suikersiroop en orgeat. Toen zijn vrienden dit drankje proefde riepen ze ‘Mai tai roa ae!’, wat zoiets als ‘De Beste’ betekent in het Tahitiaans.
Hoe hoger het percentage op je chocoladereep, hoe donkerder je reep. Dat is tenminste waar de meeste mensen vanuit gaan bij het kopen van een chocoladereep. Maar is dat wel zo? En hoe worden die cacaopercentages eigenlijk bepaald. Waar hebben we het precies over als we het hebben over een reep van 70%? En is een reep van 80% altijd bitterder dan die reep van 70%?
Net als één van mijn foodhelden Anthony Bourdain ben ik dol op ramen. Ik ben het dan ook met hem eens dat zo’n grote kom met noodles in een hete, krachtige bouillon misschien wel het ultieme comfort food is. Voor de allerbeste ramen in Europa moest je lange tijd naar Düsseldorf om bij Takumi te eten. Nieuwsgierig was ik dan ook toen Takumi Rotterdam op de West-Kruiskade haar deuren opende.
Je hebt matcha bubble tea vast wel eens gezien op een foto van een of andere celebrity. Bubble tea is in de Verenigde Staten al tijden een hit en is een aantal jaar geleden ook naar Nederland overgewaaid. In grote steden zijn zelfs speciale bubble tea bars! Oorspronkelijk is het drankje afkomstig uit Taiwan. Soms kom je het ook tegen onder namen als pearl milk tea, boba milk tea of gewoon boba. Altijd al nieuwsgierig geweest naar bubble tea, maar geen verkooppunt in de buurt? Of ben je er juist zo gek op dat je het op elk moment van de dag wilt kunnen drinken? Maak het dan gewoon zelf!
Trok je een vies gezicht bij het lezen van de titel van dit recept? Geeft niks, dat is wat veel mensen doen. Het eten van orgaanvlees is iets dat niet in ons systeem zit. Als mensen al runderhart kopen is het vaak om het aan de hond of kat te voeren. Zonde eigenlijk, want het is een prachtig stuk vlees waar je heerlijke gerechten mee kunt maken. Zoals deze stoofschotel met abrikozen, citroen, kaneel en kardemom.
Op Instagram volg ik veel mensen die chocolade maken of in chocolade geïnteresseerd zijn. Vaak zie je de bekendere repen langskomen, maar heel soms zie je iets waar je meteen heel erg enthousiast van wordt. De Beau Cacao Serian 72% is zo’n reep. Het moment dat ik deze zag wilde ik hem proeven. Als een reep er zo mooi uitziet qua vormgeving dan word ik toch een beetje hebberig en wil weten hoe hij smaakt. Gelukkig kwamen we Sanna van thechocolateshop.nl tegen bij een chocoladeproeverij van de Chocolade Community. Sanna had voor Michella en mij twee repen Beau Cacao meegenomen, of we die wilden reviewen op de site? Ja, natuurlijk wilden we dat. En zo kreeg ik de kans om dit kunstwerkje aan een smaaktest te onderwerpen.
Traditiegetrouw opent op de derde dinsdag van april het officiële aardbeienseizoen. En zodra er weer Hollandse aardbeien in de winkel liggen, verschijnen er bij mij op tafel ricottapannenkoeken met verse aardbeien. Ricottapannenkoeken lijken niet op onze normale pannenkoeken en ook niet eens op de Amerikaanse pancakes. Door de eiwitten en de ricotta zijn ze heel luchtig en hebben ze qua structuur meer iets weg van cheesecake.
Als je de deur uitloopt zou je het niet zeggen, maar er is warmer weer op komst. De tijd om met zomerse drankjes lekker in de tuin te zitten komt er echt weer aan. Ik mag dan graag een goede gin & tonic voor mezelf inschenken. De keuze in gin is de afgelopen jaren enorm toegenomen. Ook met tonic kun je tegenwoordig een hoop kanten op, maar je kunt ook zelf tonic maken. Dit koude weer is het goede moment om een voorraadje tonicsiroop te maken zodat je het straks alleen maar even in hoeft te schenken als het kwik weer oploopt.
Eens in de zoveel tijd ontvangen wij van PR bureau De Kroon op het Werk een Foodybox. In de Foodybox van deze maand zat een verse gerookte makreel afkomstig van het Nederlands Visbureau. Lekker! Een deel hiervan verdween direct in een simpel slaatje met appel, yoghurt, mayo en wat gerookte paprika. Ik wilde echter ook graag iets heel anders doen met de makreel. Het werden makreelkroketjes. Deze kroketjes werken prima als anders-dan-anders snack of als voorgerechtje bij een Aziatische fusionmaaltijd. Je serveert ze met een zelfgemaakte chilisaus.
Met een plof valt er een prachtig doosje op mijn deurmat. Donkerbruin met goudkleurige logo’s. In grote letters de tekst “Geniet van echte chocolade”. Het is afkomstig van Andere Chocolade, die elke maand een mooie box uitgeeft met daarin drie chocoladerepen van kleine chocolademakers. Je kunt een abonnement nemen en verzekert jezelf daarmee elke maand van een voorraadje goede chocola. Een chocoladeverzekering. Wie wil dat nou niet?!