Zodra ik deze meringuerol met lemon curd en pistache voorbij zag komen, móest deze op mijn lijstje om ooit eens te bakken. De meringuerol is afkomstig van bakkoningin en voormalig The Great British Bake Off jurylid Mary Berry. Het recept van deze meringuerol kwam vorig jaar voorbij in het BBC-programma “Mary Berry’s Easter Feast” waarin zij onder andere haar favoriete paasrecepten deelde. En een feast wordt het inderdaad, met recepten zoals deze. Knapperige meringue, friszure lemon curd, lobbige double cream en pistachenootjes voor een bite.
Browsing Category
Brood & Gebak
Brood & Gebak
Bagels uit de Magimix Cook Expert, maar het kan ook zonder keukenmachine hoor
Posted on 28 maart 2017
Het was alweer enige tijd geleden dat ik brood had gebakken. Mijn zuurdesem is ter ziele en het kwam er gewoon even niet van. Eén van de dingen die ik vroeger regelmatig maakte zijn bagels. En omdat ik daar weer eens trek in had dook ik mijn vaste recept op. Normaal kneed ik het deeg in een broodbakmachine. Van het brood uit die machines word ik niet zo vrolijk, maar voor het kneedwerk kun je ze prima gebruiken. Bij het doorlezen van mijn vaste recept bleek dat er daar een keukenmachine voor wordt gebruikt, laat ik nou net een Magimix Cook Expert hebben staan. Buiten dat je daarin kunt koken is het ook een ‘normale’ keukenmachine. Hoog tijd om dat deel van de Cook-Expert aan een test te onderwerpen en te kijken of die keukenmachine net zo goed is als mijn eigen Magimix 3100.
Eén van de taarten die ik vorig jaar bakte voor de Ouwe Taartenclub was een bananentaart. De uitdaging die maand was een typisch Amerikaanse banana cream pie. Nou zijn die over het algemeen niet zo heel erg spannend. Vaak zijn ze mierzoet en is de bananenpudding heel erg kunstmatig van smaak. Ik wilde een betere versie en vond die in Momofuku Milk Bar, het bakboek waar ik al eerder de cereal milk panna cotta’s uit maakte.
Deze triple chocolate brownies zijn onweerstaanbaar. Ik heb er al eens een vriendin mee overtuigd dat brownies echt heel lekker zijn en palmde er ook mijn schoonvader mee in, de eerste keer dat ik hem ontmoette. Ik waarschuw dan ook maar vooraf: als je deze brownies bakt en ze uitdeelt, zorg dat je er zelf al wat van genomen hebt of neem metéén ook zelf een stukje. Op de een of andere manier hebben deze brownies de eigenschap echt in no time te verdwijnen of in handen te vallen van een gast die de schaal gewoon niet meer weg wil geven.
Tijdens de eerste dag dat Michella en ik als Foodaholics op pad waren kwamen we terecht bij The Scandinavian Embassy in Amsterdam. We gingen daar naartoe om een kopje koffie te drinken maar ook voor de kanelbullar -Zweedse Kaneelbroodjes- die ze erbij serveren. Toen ik ze voor de eerste keer zag wilde ik ze meteen zelf een keer maken.
Deze brioche koffiebroodjes met gele room zijn geïnspireerd op een recept van Dorie Greenspan. Toen ik begon met bloggen had ik een bakblog in het Engels. En ik werd al snel lid van een online groep met bakbloggers die meededen in een groep genaamd Tuesdays with Dorie. Je kon je opgeven voor die groep en je plaats op de lijst bepaalde wanneer je een recept mocht uitzoeken dat iedereen ging bakken. En zoals de naam al doet vermoeden er werd elke week een recept van Dorie gemaakt, zo ook deze koffiebroodjes.
Ik had nog nooit van hot cross buns gehoord voordat ik naar the Great British Bake-Off keek. De Bake-Off het programma waar Heel Holland Bakt op is gebaseerd loopt al een aantal jaar op de BBC. Deze broodjes -die speciaal voor Goede Vrijdag gebakken worden- kwamen tijdens één van de afleveringen langs als één van de opdrachten die de bakkers kregen van Paul Hollywood.
Omdat we hier een week lang Paasrecepten plaatsen leek het me dat deze hot cross buns daar wel mooi tussen zouden passen.
Hot cross buns worden al een paar eeuwen in Engeland op Goede Vrijdag gegeten om aan te geven dat de vastentijd is afgelopen. Het kruis op de broodjes refereert aan de kruisiging, de specerijen in het brood wijzen naar de specerijen die bij het balsemen van Jezus werden gebruikt en de zoete krenten en rozijnen geven aan dat christenen weer luxe ingrediënten mogen eten.
Een paasontbijt is voor mij niet compleet zonder een plakje paasstol met amandelspijs. Maar als je een paasstol koopt dan zit er meestal sukade in of oranjesnippers en als je pech hebt zit het er allebei in. Ik vind dat dus gewoon niet lekker en peuter al die stukjes gesuikerd fruit en schil eruit. Het grote voordeel van zelf je paasstol bakken is natuurlijk dat je er in kunt stoppen wat je zelf wilt. Of in mijn geval er uit kunt laten wat je zelf wilt. En het bakken van zo’n paasstol is helemaal niet zo moeilijk!
We hebben iets te vieren en ja, daar hoort natuurlijk taart bij! We vonden zelf deze heerlijk decadente chocolade amandeltaart wel van toepassing. Maar wat hebben we te vieren dan? Nou dat vanaf vandaag Foodaholics.nl officieel van start is gegaan! Michella en ik zijn al een aantal weken aan het proefdraaien maar we zijn op het punt dat alles is zoals we het in gedachten hadden en dat we vinden dat we wereldkundig kunnen maken dat we samen dit blog zijn gestart.