Omdat Sint Valentijn een Italiaan was leek het ons gepast om voor die dag een typisch Italiaans dessert te maken, panna cotta. En dan wel een romantische Valentijns panna cotta natuurlijk met hartjes van bloedsinaasappel.
Evenementen Op de koffie bij...
Chocolade proeverij bij Mesjokke chocolade in Nieuwegein
Posted on 1 februari 2017
Momenteel wentelen jullie Foodaholicsbloggers zich in chocolade, misschien hadden we onszelf zelfs beter Chocoholics kunnen noemen. Naarmate we meer leren en ontdekken worden we steeds meer gegrepen door het cacao-virus. Datzelfde geldt voor de heren achter Mesjokke chocolade in Nieuwegein. Op het eerste gezicht hebben een huisarts, een chefkok, een kunsthistoricus en een antropoloog misschien niet zoveel met elkaar gemeen, maar Wouter, Jasper, Luc en Per zijn alle vier eveneens ernstig besmet met het cacao-virus. Samen maakten zij een jongendroom waar: het op een transparante manier maken van verantwoorde én hele lekkere chocola. Ze begonnen in de woonkamer van Wouter, maar hebben inmiddels een klein chocoladefabriekje in Nieuwegein. En in dit chocoladefabriekje mochten wij op bezoek!
Eén van de taarten die ik vorig jaar bakte voor de Ouwe Taartenclub was een bananentaart. De uitdaging die maand was een typisch Amerikaanse banana cream pie. Nou zijn die over het algemeen niet zo heel erg spannend. Vaak zijn ze mierzoet en is de bananenpudding heel erg kunstmatig van smaak. Ik wilde een betere versie en vond die in Momofuku Milk Bar, het bakboek waar ik al eerder de cereal milk panna cotta’s uit maakte.
Deze taco’s met paddenstoelen en chipotle salsa lijken niet erg op taco’s die je bij de gemiddelde Mexicaan hier krijgt. Nee, er zit geen kaas op, de tortilla’s zijn niet knapperig en waar is de guacamole? Ondanks dat alles zijn ze verschrikkelijk lekker en komen ze qua smaak een stuk dichter bij de taco’s zoals je ze in grote delen van Mexico bij kleine stalletjes op straat koopt.
We vierden met de Ouwe Taartenclub het begin van het nieuwe jaar met een overheerlijke passievrucht champagnecocktail. Omdat we voor een taartje passievruchtpuree nodig hadden en we veel meer puree moesten kopen dan we nodig hadden gingen we op zoek naar een cocktail met passievrucht en champagne. Deze heerlijke cocktail was het eindresultaat, hij lijkt op een Hugo, maar dan tropisch.
Sinds een paar weken staat ‘ie te shinen op mijn aanrecht: de Magimix Cook Expert. Nadat wij op het All You Need is Food event kennismaakten met deze krachtpatser liet hij ons niet meer los. Een keukenmachine die niet alleen kan hakken, snijden, kloppen en mengen, maar die ook nog eens kan koken, sauteren, stomen en sudderen. En dan maakt hij zichzelf nog schoon ook! Too good to be true? Magimix geeft ons de kans om het het komend jaar helemaal voor je uit te zoeken.
Het is inmiddels alweer even geleden dat we hier op Foodaholics een chocolade review hebben geplaatst dus het werd tijd om weer eens een reep van de stapel te pakken en deze bewust te gaan proeven. Dit keer is de keuze gevallen op de Pacari Raw van 70% biologische cacao.
Pacari zijn pioneers op het gebied van ethisch verantwoorde bean-to-bar chocolade en hun ongeroosterde chocolade wordt helemaal in Ecuador geproduceerd. Dit is dus een stap verder dan bean-to-bar, er staat dan ook tree-to-bar op de verpakking.
Dit bergamotijs heb ik verzonnen nadat ik van de zomer op meerdere plaatsen opeens een citroen-karnemelkijs langs zag komen. Dat ijs kwam langs op één van de blogs die ik volg, maar ik vergat het op te slaan. Een paar dagen later kregen we een soortgelijk ijs te eten toen we uit eten gingen. Mijke kookte die avond en vond het geen probleem om te vertellen waar ze haar recept vandaan had. En zo kon ik er mijn bergamotvariant van maken. Omdat het geen echte custardbasis heeft, heeft het ijs niet de structuur van roomijs. Maar door de karnemelk, slagroom en melk is het ook geen sorbetijs. Het hangt er een beetje tussen in, een romig sorbetijs zullen we maar zeggen.
Vind je het lastig om zelf een kerstmenu te verzinnen en is er iets uit ons menu dat je niet lekker vindt dan is er altijd nog Le Box. Le Box is een concept van de bekende online slager Beef & Steak waarbij je in dit geval een drie gangen kerstmenu kiest om zelf te koken.
In het boekje ‘Lekker ite bûten, mear as 15 resepten’ van Reitse Spanninga staat onder andere een recept voor sinaasappelparfait en de bijpassende foto ziet er zo smakelijk uit, dat ik gelijk zin kreeg om deze parfait te maken als afsluiting van onze Kerstmaaltijd. Alleen heb ik er een mandarijnenparfait van gemaakt omdat we mandarijnenlikeur in huis hebben en geen Grand Marnier zoals Spanninga gebruikt en omdat er in deze tijd van het jaar een overvloed is aan lekkere mandarijnen.
We zetten het Midden-Oosten thema nog even voort met het bijgerecht van ons kerstmaal. Mujadara is een Libanees gerecht met rijst, linzen en gekarameliseerde uien. Heel traditioneel en het heeft totaal niks met kerst te maken, maar het past echt geweldig bij het hertenrack met labneh wat we tijdens onze kerstmaaltijd als hoofdgerecht serveren. We serveren hem met een muntyoghurt, maar de labneh van het hert is er ook onwijs lekker bij!