Met kerst eten we hier meestal één dag konijn en één dag kalkoen van de barbecue. Maar toen ik een tijdje geleden bij mijn vaste slager was waren die heel erg enthousiast over het hertenrack dat ze hadden. Tijdens mijn speurtocht naar een mooi recept kwam ik bij Yotam Ottolenghi terecht. Hij maakt een gerecht met hertenfilet, maar een rack is natuurlijk niets anders dan een filet met een deel van de ribben er nog aan en zo ontstond mijn versie, hertenrack met labneh en bramensaus.
Christmas crackers zijn vooral traditie in Engeland en Ierland. Tegenwoordig zie je ze echter in Nederlandse winkels rond de kerst ook steeds vaker liggen. De crackers zien er leuk uit, maar zijn over het algemeen een beetje flauw. Shiny pakjes waar je vervolgens bij het openen een beetje confetti en een suf cadeautje en een feesthoedje of een spreuk in vindt. Onze Christmas crackers zijn misschien iets minder shiny, maar de inhoud is wél verrassend lekker en het openen zeker waard.
Een kerstdiner is vaak het moment om extra uit te pakken in de keuken. De maaltijd starten met een amuse past daar wat mij betreft goed bij. Een klein hapje om je smaakpapillen te prikkelen en je alvast te laten verlangen naar al het lekkers wat nog komen gaat. Voor het Foodaholics kerstdiner kozen we voor een hoofdgerecht met een oosters tintje. Omdat een lijn in je diner wel zo leuk is, wordt het oosterse tintje de rode draad door ons kerstdiner.
Bij een goede cocktail horen zeker deze kerststerren kaaskoekjes. Het recept komt van Christine Abbott die onder de naam Winter Monroe blogt, ik kwam haar koekjes op Pinterest tegen. Ik heb haar recept gehalveerd omdat ik 48 kaaskoekjes een beetje veel vind. De cocktail is namelijk het begin van onze kerst met een uitgebreid diner en het is zonde om dan zoveel koekjes te eten en geen plek meer te hebben voor de rest van de maaltijd. Maar als je veel gasten krijgt en meer koekjes nodig hebt verdubbel dan gewoon onderstaande ingrediënten.
Kerstweek bij Foodaholics, de komende week gaan we je een mooie kerstmaaltijd voorzetten en als kick-off onze ultieme wintercocktail, de hot buttered rum. Want zeg nou zelf van zo’n glaasje laffe gluhwein word je toch niet echt warm op een gure kerstdag? Nee natuurlijk niet, daar heb je een cocktail voor nodig met warme, winterse specerijen en echte drank!
Nog niet zo lang geleden begonnen Raymond en Sanna hun webshop The Chocolate Shop. The Chocolate Shop verkoopt alleen maar single origin bean-to-bar chocolade en daar houden wij van. Niet zo gek dus dat we al snel in contact kwamen via social media. Om meer mensen kennis te laten maken met bean-to-bar chocolade organiseren Raymond en Sanna ook diverse bijeenkomsten. Zo woonden wij een tijdje geleden al een introductietasting bij en toen wij hoorden van de chocola & koffie foodpairing stonden wij als eerste klaar om een kaartje te kopen. Helemaal toen we hoorden dat deze pairing een samenwerking zou zijn met ons nieuwste favoriete koffietentje: Filtro.
Eén van de leuke dingen van het hebben van een foodblog is dat je zo af en toe eens wat toegestuurd krijgt om te proberen. Zo ontvingen wij enige tijd geleden een doos vol Arabische producten van ArabFoodLovers. ArabFoodLovers is een webwinkel met Arabische producten en een zusje van Asian FoodLovers. Beide websites zijn ideaal voor als je bij jou in de buurt moeilijk aan bepaalde exotische producten kunt komen. Eén van de producten in de doos die ik ontving was een flesje granaatappelsiroop. Dit flesje stond al een tijdje in de kast te wachten op een doel, het is geen ingrediënt wat regelmatig voorbij komt in mijn keuken. Maar nu de walnoten bij mijn ouders in de tuin met kilo’s tegelijk van de bomen vallen, kwam dat flesje maar wát goed van pas. Ik maakte Fesenjan, een Perzische kipstoofpot met héél veel walnoten.
Zo’n anderhalf jaar geleden zat ik in deze ruimte met een kop koffie trillend mijn lief aan te kijken: we hadden net ja gezegd tegen een huis en ik begon me langzaam te beseffen dat Rotterdam mijn nieuwe thuis zou gaan worden. Ayla was toen nog de Ontbijtbar en ik sloot Rotterdam daar definitief in mijn hart, mezelf verheugend op zondagse ontbijtjes buiten de deur zoals we in Berlijn zo graag doen. Helaas viel vrij snel daarna het doek voor de Ontbijtbar. Maar nu is Ayla neergestreken op het eens zo tochtige en onaantrekkelijke Kruisplein. En hoewel Ayla absoluut geen ontbijtstek pur sang is (Ayla is open van 8.00 uur tot 00.00 uur en je kunt er dus ook lunchen en – volgens mij – geweldig dineren) besloot dat ik dat onze eerste kennismaking een ontbijt moest worden.
Met het veranderen van de seizoenen komen er ook weer andere groenten aan zoals pompoenen. Ik ben dol op pompoensoep maar ook geroosterde pompoen lust ik graag en ben altijd op zoek naar nieuwe recepten. Een tijdje terug stond er in de Engelse krant de Guardian een hele serie recepten van Yotam Ottolenghi, dit recept voor geroosterde pompoen met nigellezaad was er daar één van en komt uit zijn boek Plenty More.
Soms is eten extra lekker door bepaalde herinneringen die bij dat eten horen. Of is eten juist alleen zo lekker in de juiste setting of in het juiste seizoen. Een bordje boerenkool met worst zou mij in de zomer bij 30 graden echt niet kunnen bekoren bijvoorbeeld. Afgelopen september maakten mijn lief en ik een prachtige rondreis door Ierland. We logeerden er in 15 verschillende Bed & Breakfasts, waar we overal enorm in de watten werden gelegd met heerlijke ontbijtjes. Eén van de meest memorabele locaties was Picin Cottage, aan de Ring of Kerry. Bij het ontbijt serveerde onze host Amelia haar eigen homemade granola. Toen we na twee nachten weer vertrokken, mocht ik het recept van haar meenemen.