Deze brioche koffiebroodjes met gele room zijn geïnspireerd op een recept van Dorie Greenspan. Toen ik begon met bloggen had ik een bakblog in het Engels. En ik werd al snel lid van een online groep met bakbloggers die meededen in een groep genaamd Tuesdays with Dorie. Je kon je opgeven voor die groep en je plaats op de lijst bepaalde wanneer je een recept mocht uitzoeken dat iedereen ging bakken. En zoals de naam al doet vermoeden er werd elke week een recept van Dorie gemaakt, zo ook deze koffiebroodjes.
Eigenlijk weet ik niet wat de echte hoofdrolspeler is in dit recept. De kip in een crunchy kruidig jasje óf de zoete chili-mayonaise die je erbij serveert. Toen ik deze kip voor het eerst maakte, heb ik de neiging moeten onderdrukken om het laatste restje saus nog uit het bakje te lepelen. En echt, vergeet KFC, déze kip is zóveel lekkerder!
Ik ben dol op advocaat. Ondanks het stoffige imago dat advocaat heeft van omaatjes op een verjaardag die een glaasje met slagroom weglepelen is het eigenlijk gewoon een lekker drankje. En buiten het glaasje met slagroom kun je er nog veel meer mee, over ijs, er ijs van maken, puddingen en parfaits om zomaar wat dingen op te noemen. Je kunt natuurlijk gewoon een fles kopen, maar wat is er nou leuker dan zoiets zelf te maken en het is nog makkelijk ook.
De afgelopen dagen hebben we je met onze recepten hopelijk geïnspireerd tot een lekker uitgebreide paasbrunch op één van beide paasdagen (of gewoon lekker op beide dagen!). Maar er ligt een zalig lang weekend voor ons en misschien heb je wel helemaal geen zin om te koken, wil je geen eieren zoeken of zoek je gewoon voor een van de andere dagen nog iets leuks om te doen. Zo’n lang weekend is voor veel organisatoren een uitnodiging om een evenement op poten te zetten, dus er is véél, héél veel leuks te doen dit weekend. Deze Pasen hoef je echt niet naar de meubelboulevard als je je verveelt.
Wij pluisden ook deze week het internet weer uit op zoek naar toffe evenementen en tippen je er weer een aantal.
Fijne Pasen!
Oeh, deze sjalottenquiche staat zo mooi op een paastafel! Ik bakte hem jaren geleden voor het eerst voor een quichewedstrijd. Een quichewedstrijd? Ja! Met een groep vrienden hebben we een poosje af en toe een kookwedstrijd georganiseerd, waaronder een quichewedstrijd met de illustere naam “Quichen of delen”. Ik wilde toen iets anders dan anders bakken, want quiches met spinazie en zalm zouden er vast al in overvloed zijn. Het werd deze sjalottenquiche, waarmee ik uiteindelijk op de 6e plaats (van 18) eindigde. Geen slechte score dacht ik zo! En hij was vast nog hoger geweest als het hele gezelschap goed had gezien hoe de quiche er uit zag. Want zeg nou zelf, die eitjes bovenop maken het toch een prachtplaatje?
Ik had nog nooit van hot cross buns gehoord voordat ik naar the Great British Bake-Off keek. De Bake-Off het programma waar Heel Holland Bakt op is gebaseerd loopt al een aantal jaar op de BBC. Deze broodjes -die speciaal voor Goede Vrijdag gebakken worden- kwamen tijdens één van de afleveringen langs als één van de opdrachten die de bakkers kregen van Paul Hollywood.
Omdat we hier een week lang Paasrecepten plaatsen leek het me dat deze hot cross buns daar wel mooi tussen zouden passen.
Hot cross buns worden al een paar eeuwen in Engeland op Goede Vrijdag gegeten om aan te geven dat de vastentijd is afgelopen. Het kruis op de broodjes refereert aan de kruisiging, de specerijen in het brood wijzen naar de specerijen die bij het balsemen van Jezus werden gebruikt en de zoete krenten en rozijnen geven aan dat christenen weer luxe ingrediënten mogen eten.
Bij een feestelijk ontbijt hoort voor mij eigenlijk altijd een stapel dikke fluffy American pancakes. Mét bacon en maple syrup natuurlijk. Maar zo’n stapel pannenkoeken bakken is altijd best wat werk, plus dat je er ook vrij snel vol van zit. Minder ideaal dus voor een uitgebreide brunch waarbij je lekker wilt kunnen eten van een uitgebreide keuze aan lekkere dingen. Daarom bakte ik voor Pasen deze pancakebites.
Een paasontbijt is voor mij niet compleet zonder een plakje paasstol met amandelspijs. Maar als je een paasstol koopt dan zit er meestal sukade in of oranjesnippers en als je pech hebt zit het er allebei in. Ik vind dat dus gewoon niet lekker en peuter al die stukjes gesuikerd fruit en schil eruit. Het grote voordeel van zelf je paasstol bakken is natuurlijk dat je er in kunt stoppen wat je zelf wilt. Of in mijn geval er uit kunt laten wat je zelf wilt. En het bakken van zo’n paasstol is helemaal niet zo moeilijk!
Dat we niet alleen maar het topsegment van de chocoladerepen proeven blijkt wel uit deze Johnny Doodle dark salty fudge reep. Ook zijn we geen chocoladeblog hoor, maak je geen zorgen! Maar er waren gewoon een hoop chocoladenieuwtjes de afgelopen tijd. Zo zag ik de repen van Johnny Doodle langskomen op de sociale media en die trokken meteen mijn aandacht. Johnny Doodle is een Rotterdams bedrijf dat karamels en chocoladerepen maakt. Ik kende ze niet en was dus meteen benieuwd naar hun chocoladerepen. Op de vraag of ik ze een keer mocht proberen kreeg ik meteen een positief antwoord en na een paar dagen achter de brievenbus liggen wachten viel er een zware envelop met twee repen op mijn hoofd.
Dat die envelop zwaar was komt omdat één reep 180 gram weegt! Dat is andere koek dat de meeste bean-to-bar repen die ik meestal eet, die zitten zo tussen de 60 tot 90 gram.
Wij kregen de Dark Salty Fudge en de Milk Amaretti repen om te proeven. De review van de melkchocoladereep houden jullie tegoed, we beginnen met de Johnny Doodle Dark Salty Fudge.
Wanneer je dit bericht leest, lopen wij inmiddels in Amsterdam op het Amsterdam Coffeefestival. Als de komende artikeltjes een beetje stuiterig overkomen, weet je dus dat het komt van een overdosis caffeïne. Natuurlijk zullen we jullie ook op de hoogte brengen van al het leuks dat we ontdekken op dit festival (houd vandaag onze Instagram vast in de gaten), maar je kunt natuurlijk ook zelf gaan. Het coffeefestival duurt nog tot en met zondag.
Het weer wordt beter en je kunt inmiddels alweer achter glas heerlijk in het zonnetje zitten. Het is nog wel wat fris dus wat is er dan lekkerder om dat met een cocktail te doen waar je een beetje warm van wordt, zoals deze Hot and Stormy.