Het is al weer een jaar geleden dat we de Salon du Chocolat in Parijs bezochten en daar ook op zoek gingen naar bijzondere gebakjes. Dit jaar sloegen we de Salon over en gingen meteen op zoek naar bijzondere bakkers want we wilden vooral meer Parijs gebak!
Brood & Gebak Koek & Snoep
Gevulde speculaas met Jack Daniel’s in de spijs
Posted on 5 december 2018
Sinterklaas staat weer voor de deur en dan mag een lekker stukje gevulde speculaas natuurlijk niet ontbreken. Wij hebben er een volwassen versie van gemaakt, gevulde speculaas met Jack Daniel’s in de spijs. Zeg maar voor de stoute kinderen onder ons.
Chocolade Op de koffie bij...
Op de koffie bij Mark Schimmel, Krak Chocolade
Posted on 18 november 2018
In onze serie ‘op de koffie bij…’ zijn we dit keer bij de man achter Krak Chocolade, Mark Schimmel. Jarenlang waren de repen van Krak een soort eenhoorns van de chocoladewereld. Iedereen had ze wel ergens zien liggen, maar als je dan kwam waren ze net uitverkocht. Daardoor hing er een soort mysterieuze sfeer om deze repen heen. Maar als het je eenmaal was gelukt om een reep te scoren dan was de beloning groot want Mark maakt goede chocolade, fantastisch goede chocolade zelfs. Wij gingen kijken in zijn nieuwe werkplaats en vroegen hem wat hem drijft.
Mijn bananen eet ik het liefst als ze nog een beetje groen zijn. Zodra ze echt helemaal geel zijn vind ik ze eigenlijk al niet meer zo lekker, laat staan als er bruine plekjes op verschijnen. Weggooien is natuurlijk zonde, dus zodra er bananen op de fruitschaal liggen te verpieteren wordt er hier in huis een bananenbrood gebakken.
Er hebben in de loop der jaren al heel wat recepten voor bananenbrood de revue gepasseerd. Met en zonder eieren, met geprakte bananen of bananen in stukjes, gezonde varianten zonder suiker, ongezonde varianten met een heleboel suiker. Versies die gortdroog de oven uitkwamen of juist zo nat dat er van brood (of cake) eigenlijk geen sprake meer was. Er waren broden die volkomen inzakten of zo enorm rezen dat ze over de vorm heen borrelden. Compacte broden die als een blok steen aanvoelden en nog zoveel meer varianten. Maar na al dat experimenteren heb ik nu een recept dat wat mij betreft het allerlekkerste bananenbrood oplevert.
Het nieuwste boek van Mary Berry met de titel Fast Cakes, easy bakes in minutes is een welkome aanvulling op onze al maar groeiende collectie bakboeken. Veel mensen vinden het heerlijk om een kast veel kook-, bak- of barbecueboeken te hebben. Maar uit hoeveel van die boeken hebben zij nou echt wat gemaakt?
Hier in huis hebben we een aardige verzameling beginnend met het kookboek van de Amsterdamse huishoudschool van mijn moeder, een uit 1942 stammend bakboek voor banketbakkers en heel veel bbqboeken maar hoe vaak grijpen we terug naar hetzelfde boek?
Nou om te bakken is dat toch heel vaak naar de Baking Bible van Mary Berry, Baking van Dorie Greenspan en de beide boeken van Cees Holtkamp. Vooral zijn boeken zijn hier favoriet en De Banketbakker en Koekje dragen beide sporen van veel gebruik.
Na ons bezoekje aan Pok Pok in Portland bleven ze door mijn hoofd spoken: Ike’s Vietnamese Fish Sauce Chicken Wings, de wereldberoemde sticky chicken wings waar we onze vingers haast bij op aten. Het liefst was ik nog een keer teruggegaan, maar er was nog zoveel meer te ontdekken in Portland. En dus bleef het bij één bezoekje. Gelukkig leverde me een snelle Google-actie al snel een paar varianten van een recept op. En eenmaal thuis bleek dat er een heus Pok Pok kookboek bestaat! Je begrijpt zeker al dat dat inmiddels in mijn boekenkast staat. En natuurlijk stonden als allereerste de chicken wings op het menu!
Deze Luykens speculaas is het eerste artikel in een nieuwe rubriek op Foodaholics, Lokale zoethoudertjes. We kennen allemaal de speculaasjes, speculaasbrokken en gevulde speculaas natuurlijk. Maar in Raalte zit bakkerij Jorink en die maakt een ander soort speculaas. Waarom deze speculaas anders is lees je in dit artikel.
Als je een fan was van The British Bake Off van een paar jaar geleden, dan heb je Nadiya Hussain in 2015 misschien wel glorieus zien winnen. Van haar is deze kip met rijst uit de oven.
Over deze amandel Bakewell taart waren we het hier snel eens, dit is een heel erg lekker taartje met een krokante bodem, een laagje jam en een heerlijke amandelvulling.
Tijdens de afgelopen hele hete zomer kon ik echt de moed niet opbrengen om de oven aan te steken. Onze woonkamer is de koelste plek in het huis en zelfs daar was het 28 graden. De keuken is aan de warme kant van het huis en om daar dan de oven op 200 graden aan te steken zou echt te gek geweest zijn. Het werd dus wachten op iets koeler weer om de bakdraad weer op te pakken en deze week was het dan zo ver.
Afgelopen juni maakten mijn vriend en ik een droomreis door de Verenigde Staten. In 26 dagen reisden we van Las Vegas naar Seattle. Onderweg bezochten we de meest gave natuurparken, stonden we in de loeihete hitte van een woestijn en midden in de sneeuw in de bergen. Voor ons als stadsliefhebbers moesten er natuurlijk ook wat grote steden op het programma. Naast Las Vegas bezochten we San Francisco, Portland en Seattle. Allemaal totaal verschillende steden met allemaal hun eigen charme. Hoewel, Las Vegas is écht niet mijn stad. Portland daarentegen was fantastisch en vrijwel meteen na aankomst wist ik: hier moet ik over bloggen!
Wij verbleven drie nachten in een hele fijne AirBNB in de wijk Division. Het informatieblad van de hosts dat op het bureautje lag begon met de zin “In Portland we take food very seriously”. Ik hád al heel veel zin in het verkennen van de food scene van Portland, maar na zo’n zinnetje natuurlijk helemaal! Drie dagen is niet heel veel tijd voor het verkennen van een grote stad, maar we hebben in die paar dagen toch aardig wat fijne hotspots weten te verzamelen in verschillende wijken. En zoals altijd deel ik die graag met onze lezers.
Buiten dat ik graag een cocktail maak vind ik het ook erg leuk om cocktailbars te bezoeken. Ik heb er over de hele wereld al aardig wat gehad. Soms kom je ergens per ongeluk terecht, maar vaak gaat er wel wat speurwerk aan vooraf. Is het dan handig om een boek als ‘150 Bars You Need To Visit Before You Die’ in je verzameling te hebben?