Recepten

Ondanks dat ik een enorme koffieleut ben is het soms echt te warm voor een cappuccino, latte of slow coffee. Dat zijn de dagen dat ijskoffie een uitkomst biedt. Nu zijn er meerdere manieren ijskoffie te maken maar deze cold brew koffie vind ik zelf het lekkerst.

Het lijkt zo makkelijk, je zet koffie, laat die afkoelen en doet er ijsblokjes bij en je hebt ijskoffie. Maar als je dan proeft heb je een heel bitter drankje dat niet echt lekker en verfrissend is. Gelukkig zijn er alternatieve methoden om een goede ijskoffie te maken.
Zo is er de Japanse methode waarbij je een sterke koffie zet die je op een vaste hoeveelheid ijsblokjes laat druppelen. De koffie koelt op die manier meteen af en door je ijs af te wegen heb je uiteindelijk altijd hetzelfde eindresultaat. Op deze manier zet je een heerlijke ijskoffie met niet al te veel bitters.

Maar mijn favoriete methode is cold brew koffie. Bij deze methode laat je koffie in koud water 12-18 uur trekken waarna je het filtert. Doordat de koffie niet wordt verwarmd heb je nagenoeg geen bitters in je koffie. Daarbij is het ook nog eens heel erg simpel. Een ander voordeel is dat doordat er geen warmte aan te pas is gekomen deze koffie een paar dagen goed blijft. Een cold brew koffie smaakt drie dagen later nog net zo lekker als toen je hem net had gefilterd. Prima dus om een voorraadje te maken voor als er een hittegolf wordt voorspeld.

Gebruik voor je cold brew koffie de beste koffie die je kunt vinden. Ga naar je lokale koffiebranderij en vraag naar een fruitige koffie. Afrikaanse en Midden Amerikaanse bonen komen heel erg mooi tot hun recht bij deze manier van koffie zetten. Je hebt een grove maling nodig, als je het door je branderij laat malen vraag dan naar een French Press-maling dan weten zij precies wat je nodig hebt.

Om deze koffie te maken heb je verder geen dure spullen nodig, een grote afsluitbare pot en een filterhouder met filter en je bent er. Wil je dit heel vaak maken dan kun je natuurlijk altijd een cold brew coffee maker van Hario kopen.

Heb je eenmaal een pot van deze koffie in je koelkast staan dan kun je er ook heel makkelijk andere drankjes mee maken zoals een Vietnamese-stijl ijskoffie met gecondenseerde melk! Of wat dacht je van een koffie met tonic? Het klinkt misschien als een rare combinatie maar neem maar van mij aan op een warme dag is dit één van de drankjes die je die welkome verkoeling zal geven.
Recepten voor beide drankjes vind je hieronder.

Cold Brew Koffie (voor ongeveer 500 ml)

Ingrediënten:
72 gram koffie, grof gemalen (French Press)
680 gram water

Extra:
afsluitbare pot, inhoud 1 liter
filterhouder en filterzakjes

Bereiding:
Doe de koffie en het water in de pot en roer dit even goed door met een niet metalen lepel. Een eetstokje of de achterkant van een houten lepel werkt ook prima.
Sluit de pot af en zet deze 12-18 uur in de koelkast.

Filter de koffie in een schone kan of pot. Schenk zo voorzichtig mogelijk en probeer de koffieprut te vermijden, daar zitten de meeste bitters in.

Serveer je cold brew koffie over ijsklontjes.

Vietnamese Cold Brew IJskoffie

Ingrediënten:
2 theelepels gecondenseerde melk
cold brew koffie
ijsklontjes

Bereiding:
Doe de gecondenseerde melk onderin een glas van 200 ml.
Vul het glas voor de helft met ijsklontjes en schenk de cold brew koffie eroverheen.
Roer goed door om de melk en de koffie te vermengen.

Coffee Tonic

Ingrediënten:
cold brew koffie
tonic, een goed merk zoals Fever Tree
ijsklontjes

Bereiding:
Vul een 200 ml glas voor de helft met ijsklontjes. Giet er tweederde tonic bij. Vul af met eenderde cold brew koffie.
Als je de koffie er langzaam opgiet zul je twee mooie laagjes in je glas krijgen.
Met een beetje limoensap kun je dit drankje nog frisser maken!